مع استمرار تفشي التلوث البكتيري في المنتجات ، يتم اختبار ثقة الجمهور - وكذلك فعالية التتبع ، وهو النظام المصمم لسحب الأطعمة الملوثة بسرعة من سلسلة التوريد.
في حالات التفشي الأخيرة التي تضمنت سحب الكنتالوب والبصل والخس ، كان الموردون الذين لديهم إمكانية التتبع في مكانهم قادرين على تحديد المنتج المشكوك فيه بدقة وبدقة وإزالته. بالنسبة للموردين الذين ليس لديهم إمكانية التتبع ، كانت العملية طويلة ومكلفة ، مما أدى إلى سحب محاصيل كاملة وزيادة التهديد للصحة العامة.
"حيثما تكون إمكانية التتبع في مكانها الصحيح ، يمكن أن تكون أداة فعالة للغاية في مجال سلامة الأغذية. قال روبرت ويتاكر ، كبير مسؤولي العلوم والتكنولوجيا في إنتاج جمعية التسويق.
عندما تعمل إمكانية التتبع ، يمكن للمزارعين ومتعهدي التعبئة والشاحنين ومحلات البقالة إلقاء نظرة على الملصق وتحديد مصدر المنتج بسرعة وكل مكان كان موجودًا في سلسلة التوزيع. قد يكون لإمكانية التتبع تطبيق في نهاية سلسلة التوريد ، مثل متاجر البيع بالتجزئة والمطاعم ، التي تعتمد الآن على الموردين للكشف عن الأطعمة الملوثة.
مبادرة الصناعة
• مبادرة تتبع الإنتاج (PTI) هو برنامج تطوعي يقوم بتوحيد إجراءات التتبع والتتبع من المزرعة إلى المتجر أو المطعم. يقول مؤيدوها إن الفاشيات الأخيرة توضح الفرق بين وجود PTI في مكانها وعدم وجود قدرة على التتبع أو عدم وجودها.
في أغسطس، Tanimura و Antle كان قادرًا على استدعاء كمية واحدة من الخس الروماني طواعية والتي ربما تكون ملوثة ببكتيريا الإشريكية القولونية. وفقًا لبيان صحفي للشركة ، "يمكن لبائعي التجزئة والموزعين تحديد المنتجات المتأثرة من خلال ملصق رمز التتبع الملصق على الجزء الخارجي من العلبة".
في يوليو، خياشيم البصل استدعاء البصل المقشر والمقطع بالكامل ومزيج البصل / الكرفس بعد أن كشفت الاختبارات الداخلية عن احتمال تلوث الليستيريا. لدى Gills أيضًا نظام تتبع مطبق ويمكنه تحديد واستدعاء كل المنتجات بأرقام حصص محددة. اعتبارًا من أغسطس ، لم يتم الإبلاغ عن أي أمراض من حالات الخياشيم أو التانيمورا وأنتل.
قال إد تريسي ، نائب رئيس سلطة النقد الفلسطينية لكفاءات سلسلة التوريد والمستشار التقني لشركة PTI: "كان Gills Onions قادرًا على تحديد من قام بالشحن ومتى وأين وفعل ذلك على الفور". "لقد تمكنوا من تقليل التأثير وإخطار الناس بسرعة كبيرة."
تفشي الشمام في الآونة الأخيرة
تشمل حالات الشمام بورش للمعدات ذ م م ولاية كارولينا الشمالية و مزارع تشامبرلين إنديانا. قال ويتاكر إنه لم يكن لدى أي من المزرعتين برنامج قوي للتتبع مطبق.
بسبب تلوث الليستريا المحتمل ، كان على بورش أن يتذكر محصول الموسم بأكمله من الكنتالوب والبطيخ المن. بحسب ال ادارة الاغذية والعقاقير، كان أحد مصادر الالتباس هو وضع ملصق PLU لمزارع آخر على بعض الكنتالوب. ومع ذلك ، لم يقم المزارع الآخر بزراعة أو معالجة أي من الشمامات المعنية.
وتتعلق الحالة الأكثر خطورة بتفشي السالمونيلا من الشمام المزروع في مزارع تشامبرلين ، مما أدى إلى مرض ما لا يقل عن 178 شخصًا في 21 ولاية وارتبطت بحالتين من الوفيات. توقفت تشامبرلين عن الإنتاج واستدعت محصولها بالكامل. وقالت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية إن الكنتالوب المعني تم تسويقه في الفترة ما بين 21 يونيو و 16 أغسطس.
قال ويتاكر: "إذا كان لديك نظام تتبع جيد ، فيمكنك أن تكون دقيقًا جدًا وواضحًا جدًا في اتصالاتك". "ولكن إذا لم يكن لديك سيطرة جيدة على كل قطعة ، فإنها تسبب الارتباك في هذه الأنواع من المواقف. في خضم الأزمة ، من الصعب جدًا العودة والقيام بكل هذا. "عليك أن تكون مستعدًا قبل الأزمة".
على الخطوط الأمامية
قال دينيس كيث ، المؤسس والرئيس التنفيذي لشركة Respro ، شركة استشارات سلامة الأغذية في ولاية يوتا.
"سيساعدني ذلك فيما أفعله وكيف أقوم بتثقيف الناس. سيساعد المطاعم على أن تكون أكثر استباقية. قال كيث: "إذا كان لدي سؤال حول أحد المنتجات ، فيمكنني الانتقال مباشرة إلى المصدر وعدم الاعتماد على المرور عبر المورد".
المطاعم لديها سبب لتكون استباقية لأن رواد المطعم على دراية بوجود أزمات تتعلق بسلامة الأغذية ويطرحون أسئلة حول مصدر ما هو موجود في أطباقهم.
قال كيث: "معظم العملاء الذين أعمل معهم محليين وليس لديهم هذا النوع من القوة أو القدرة". "إنهم يعتمدون على المورد. يتصلون بالمورد ويسألون عما إذا كان الاسترجاع يؤثر عليهم. العلاقة مع المورد مهمة للغاية. يجب أن يكون هناك الكثير من الثقة ".