قد تكون جذور عائلة Tedesco في الزراعة ، لكنها تستمر في الازدهار كمعالجات للمنتجات الطازجة والمنتجات ذات الصلة.
في عام 2008 ، باعت العائلة شركة Missa Bay ، وهي شركة سويدسبورو في نيوجيرسي التي قاموا بشرائها وبنائها مع شريك من خلال تنمية سوق التجزئة المتنامي ومطاعم الخدمة السريعة (QSR) للسلطات المعبأة ذات الأجواء المعدلة والفواكه الطازجة المقطعة ، جنبًا إلى جنب مع أصناف الوجبات الخفيفة الطازجة لعمالقة الوجبات السريعة بما في ذلك ماكدونالدز.
لكنهم لم يكتفوا بتسليم المفاتيح والذهاب للصيد. على سبيل المثال ، يظلون مزارعين ، ويزرعون الكوسة والجزر وفول الصويا والذرة على حوالي نصف 1,000 فدان في مزارع Sunnyside في Rosenhayn ، نيوجيرسي
وذهبوا للشراء مجموعة سيفوي، شركة تخزين ولوجستيات ونقل مجمدة على مساحة 40 فدانًا بجوار خط سكة حديد نشط في فينلاند ، نيوجيرسي ، وليس بعيدًا عن المزرعة ومنازلهم. بعد أن أمضوا عامين في إصلاحه ، قاموا بتعديل أقل بقليل من نصف المساحة الكاملة البالغة 70,000 قدم مربع التي يتوقعون استخدامها في النهاية في التصنيع.
في شنومكس، الأول أغذية سيفوي بدأت المنتجات تتدحرج عن الخط. اليوم ، يميلون بالكامل مرة أخرى ، ويطورون منتجات جديدة مع التركيز على قطاع المتاجر الصغيرة - ووجبة الإفطار.
طازجة إلى طازجة
حصل والدا Sal و Anna Tedesco على الكرة عندما أصبحا مزارعين في Rosenhayn بعد الهجرة من صقلية. نشأ كل من سال وآنا وهما يعملان في المزارع ، وقال سال إن الزراعة تظل شغفه.
قال سال: "يمكنك إخراج صبي المزرعة من المزرعة ، لكن لا يمكنك إخراج المزرعة من صبي المزرعة". "هذا شيء أحب أن أفعله حقًا
أفعله وخلال مسيرتي المهنية كمعالج طعام ، قضيت الكثير من الوقت في شراء الكثير من الممتلكات للاستعداد ، في هذا العصر من لعبتي ، لأكون قادرًا على الاستمرار في الزراعة. "
كما تعلم أبناء سال وآنا ، فرانك وسام ، الزراعة عندما كانا صغارًا. عندما بدأت العائلة في تجهيز الطعام في السبعينيات ، بدأ الأولاد في تعلم هذا العمل أيضًا.
يتذكر سال: "لقد أتيحت لنا الفرصة لنصبح معالجًا لـ Progresso و Campbell's Soup". "كنا مزارعين لهؤلاء الناس ؛ كانوا يعرفوننا جيدًا.
"الزراعة هي المكان الذي أتينا منه والمعالجة هي ما تعلمناه كيف نصبح."
أطلقوا على شركة Sunnyside Vegetables التجارية ، والتوسع في السلطات الطازجة في منتصف الثمانينيات. في عام 1980 ، باع Sal Sunnyside Vegetables وبدأت العائلة شركة جديدة تسمى Cherry Hot Shots في فينلاند. هناك ، أنتجوا طعامًا إيطاليًا شهيًا يتكون من فلفل الكرز المحشو بالبروسكيوتو والبروفولون المتبل.
في الوقت نفسه ، كان سال قد بدأ يشتغل بالسلطات المعبأة في الغلاف الجوي المعدل ، والتي أنتجتها العائلة بعد ذلك لسلسلة متاجر واوا. أدى ذلك إلى تشكيل C&A Fresh Cuts ، والتي مهدت الطريق لخليج Missa وما كان يتشكل ليكون انفجارًا في سوق المنتجات الطازجة.
قال فرانك تيديسكو ، الرئيس الحالي لشركة Safeway Foods: "كنا نصنع الفواكه والسلطات والمقبلات المجمدة". "لقد صنعنا الفاكهة المقطعة الطازجة وأطباق الفاكهة من أجلها كوستكو، بدأنا في عمل شرائح الطماطم من أجل ماكدونالدز، وقمنا أيضًا بعمل مزيج مجمد من أجل قائمة الفاهيتا بالدولار.
"ثم دخلنا في Apple Dippers - وكان ذلك أحد الأشياء التي ابتكرناها مع McDonald's. ثم أتيحت الفرصة لوالدي لتطوير زبادي بالفواكه والجوز مع ماكدونالدز والذي لا يزال لدى ماكدونالدز اليوم ".
ابتداء من جديد
قال فرانك تيديسكو إنه الآن مع Safeway ، تمكنت العائلة من التعلم مما نجح وما لم ينجح سابقًا أثناء شحذ ما يشعرون أنه مكانة كبيرة في قطاع الراحة والتنقل.
قال فرانك: "في السابق ، قمنا بميكنة العملية ، حيث كنا نعود إلى التركيز على جودة المنتج وليس على الميكنة كثيرًا حيث ستعيق الجودة". "نحن نقوم بمزيد من القطع اليدوي ، حيث يحصل المستهلك على أفضل جودة للمنتج.
"هناك بعض التقنيات الجيدة ، لكنني أعتقد أنه لا شيء يضاهي السكين واليد فيما يتعلق بفئة الفاكهة. لقد رأينا الانتعاش في المحصول ، والتحصيل في منتجات نهاية العمر الافتراضي. "
يركز Safeway على قطاع الراحة لأن هذا هو المكان الذي يرون فيه إمكانية تحقيق أكبر قدر من النمو. إنهم ينتجون حوالي 80 في المائة تحت ملصقات العملاء ، ويقومون بالباقي تحت مسمياتهم.
قال Sam Tedesco ، نائب رئيس Safeway ، "بعض اللاعبين الجدد الذين يدخلون اللعبة هم صيدلياتك - CVS و Walgreens و Rite Aid". "ستأخذ متاجر البقالة بعض العناصر - ربما السلطة المعدلة ذات الأجواء المفردة ، وبعض أكواب بارفيه الزبادي والسلطات الجانبية ، لكنهم لن يشتروا السلسلة الكاملة.
"في حين أن (قطاع) الراحة ... يأخذون البرنامج بأكمله كعرض طعام طازج. وبالنسبة إلى QSRs ، في الغالب ، على الرغم من أنهم يأخذون عنصرًا واحدًا ، فإنهم يشترون الكثير من عنصر واحد ".
تتطلع الشركة إلى زيادة قائمة موظفيها ، وقد طورت بالفعل أكثر من 200 SKU للسلطات ومنتجات الوجبات الخفيفة الجاهزة. تستمر آنا في التأثير على الوصفات والتركيبات التي تدخل في هذا المزيج ، كما فعلت في الماضي.
ومجال التركيز الجديد هو الإفطار. إن Tedescos متحمسون بشكل خاص لمفهوم وعاء الإفطار الذي يتميز ، وفقًا لبصمة سلطات الشركة ، بمقصورات ، والتي في هذه الحالة تستوعب الحبوب والفاكهة الطازجة وعلبة من الحليب.
مع وجود سنوات عديدة في العمل ، تميل العائلة دائمًا نحو تعديل الكثير من المعدات الخاصة بها عندما تستطيع ، وتستمر في القيام بذلك.
قال فرانك: "إنه يسمح لنا بالحفاظ على تقنيتنا في المنزل".
السلامة هي أيضًا تركيز كبير على جميع مستويات المنظمة.
قال سال: "لقد تطور العمل كثيرًا في الأربعين عامًا الماضية". "منذ أن بدأت حتى اليوم ، تغير التركيز كثيرًا على التدفق والجودة وسلامة المنتجات ، حيث كان الأمر قبل 40 إلى 35 عامًا أكثر حول تقطيع المنتج وجعله على قيد الحياة."
المرافق الجديدة ، بما في ذلك التخزين البارد وأسطول من عشرات الشاحنات ومرتين عدد المقطورات المبردة ، تمنح الشركة المرونة في الحصول على
المنتج للعملاء في أسرع وقت ممكن. إنهم يعتبرون أي شيء شرق المسيسيبي - على بعد حوالي 12 ساعة بالسيارة أو أقل - قابل للتسليم.
وماذا عن المحصلة؟
قال فرانك: "هناك حقًا فرصة لنا للاستيلاء على هذا السوق (الاستيلاء والذهاب)". "نحن في المكان المناسب في الوقت المناسب."