"ابحث عن نقطة الاختلاف التي تعود بالفائدة على المستهلك ؛ بناء سلسلة توريد قوية. تحديد الراحة على أنها سهولة اتخاذ القرار عند نقطة الشراء ".
لا تزال هذه إحدى الفلسفات الشخصية لروب روبسون ، المؤسس والرئيس التنفيذي لشركة OneHarvest ، وهي مجموعة الشركات التي حملت شركة Harvest FreshCuts Pty Ltd. ، Harvest FreshCuts هي ذراع المعالجة للمجموعة ، ومقرها بريسبان ، أستراليا. على مدى العقد الماضي ، ازدهرت تجارة الفاكهة والخضروات الطازجة من أكثر من مجرد حلم لتصبح أكبر منظمة وطنية للمنتجات الطازجة في أستراليا.
كان OneHarvest في طليعة المنتجات الأسترالية الطازجة لأكثر من 30 عامًا. نشأ روب وأشقائه في تجارة الفاكهة بالجملة لوالده ، وعملوا جنبًا إلى جنب مع والدهم خلال المدرسة. عند إكمال تعليمه الجامعي ، أسس روب مع شقيقه في عام 1975 عملية إنتاج بالجملة في أسواق بريسبان. ومنذ ذلك الحين ، قاد شعبه الطريق نحو ابتكار المنتجات الطازجة الأسترالية.
استشراف الاتجاهات المستقبلية
في أواخر الثمانينيات وأوائل التسعينيات ، رأى روب أن سلاسل التوريد التقليدية للمنتجات في الولايات المتحدة وأوروبا تتغير من نظام سوق مركزي إلى إمداد مباشر للعملاء من المصدر. كان يعلم أنها مسألة وقت فقط قبل أن تحذو صناعة الإنتاج الأسترالية حذوها. في الوقت نفسه ، عرّفته رحلات روب على عالم السلطات والخضروات الطازجة.
أصبحت الخضروات المجهزة بالحد الأدنى بسرعة نسبة كبيرة من مبيعات أقسام الإنتاج في البيع بالتجزئة في الأسواق الخارجية. كانت هذه فرصة لإحداث ثورة في أقسام المنتجات الطازجة في محلات السوبر ماركت في جميع أنحاء أستراليا من خلال تقديم السلطات والخضروات الطازجة ذات القيمة المضافة.
منذ بدء الإنتاج في سبتمبر 1995 ، نمت Harvest FreshCuts حصتها في السوق الأسترالية لتأمين ما يقرب من 75 في المائة من سوق القطع الطازجة وتزود حاليًا جميع السلاسل الرئيسية والمستقلين في أستراليا. توظف الشركة أكثر من 500 شخص في اثنين من مصانع المعالجة - بريسبان وكيو إل دي وبايرنسديل في في آي سي - وهي أكثر معالجات قطع طازجة تقدمًا من الناحية التكنولوجية في أستراليا. في الواقع ، هو المزود الوطني الوحيد للقطع الطازجة في أستراليا.
في عام 2003 ، اعترفت Produce News والرابطة الدولية للمنتجات الطازجة (IFPA) بإنجازات روب وأعماله في المعالجة مع جائزة المعالج الدولي الطازج للعام.
قامت شركة The Harvest Company التابعة لشركة Rob بإنشاء مكانة إبداعية صغيرة بشكل استراتيجي في صناعة البستنة الأسترالية كمدير سلسلة إمداد محترف. تتعاون شركة Harvest Company مع الموردين والعملاء لتلبية طلبات المستهلكين على المنتجات ذات القيمة المضافة. تقوم شركة الحصاد بتسويق غالبية مانجو كاليبسو والبطيخ الخالي من البذور والهليون الطازج والأفوكادو والفاكهة الحلوة المضمونة. من خلال إنشاء نقطة اختلاف مهمة لهذه المنتجات في السوق وإدارة جميع الأطراف في السلسلة ، فإن Harvest Company هي مدير سلسلة توريد بستنة حقيقي.
في أستراليا ، يعد OneHarvest مرادفًا للابتكار.
اليوم ، المنظمة هي شركة عائلية من الجيل الثالث مملوكة بنسبة 100 في المائة لأستراليا. يمكن وصف عملية إنتاج منتجات Rob الطازجة بأنها مزيج من الأفكار الأمريكية والتكنولوجيا الأوروبية مع طريقة أسترالية فريدة لممارسة الأعمال التجارية. إن الكثير من الابتكارات في نماذج أعماله وتخطيطه الاستراتيجي هي بالتأكيد فريدة من نوعها بالنسبة لرجل الأعمال هذا.
إمكانات "القيمة المضافة" المعترف بها
تم بناء أول مصنع للقطع الطازج لشركة Rob في بريسبان في عام 1995. وبعد ذلك بعامين ، اندمجت Harvest FreshCuts مع أكبر منافس لها ، Vegco Pty Ltd. ، الواقعة على الساحل الجنوبي الشرقي لأستراليا في مصنع آخر أكبر حجمًا على أحدث طراز. يساعد هذان المرفقان في التأقلم مع تغير الموسم الأسترالي وامتداد الدولة. بين المصنّعين ، تخدم Harvest FreshCuts معظم أستراليا بمنتجاتها ذات القيمة المضافة ؛ الاستثناء هو المنطقة الغربية التي تفصلها مئات الأميال من التضاريس مع القليل بينهما.
في وقت مبكر من اليوم ، عندما شرع روب لأول مرة في رحلته ذات القيمة المضافة ، كان الخبراء المطلعون في إنتاج القطع الطازجة غير موجودين في أستراليا. أجبره هذا على البحث عن هذه الخبرة في المملكة المتحدة وأوروبا والولايات المتحدة. يستشهد روب بـ Dennis Gertmenian من Ready Pac كأحد مصادر إلهامه في صناعة القيمة المضافة. بعد كل شيء ، بدأ كل من دينيس وروب أعمالهما في تجارة المنتجات بالجملة.
على مدى السنوات العشر الماضية ، رعى روب أكثر من 10 متخصصًا من المملكة المتحدة وفرنسا وجنوب إفريقيا للانضمام إلى مشروعه وتقديم الخبرة الفنية والمعرفة اللازمة لأعماله. لقد شاركوا في كل شيء بدءًا من تحديد أنواع المعدات التي يجب استخدامها وكيفية تشغيلها إلى إنشاء معايير الجودة والسلامة الغذائية العالية التي تصر عليها الشركة والحفاظ عليها. كما يقدمون المشورة بشأن محاسبة التكاليف.
ومن الأمثلة على ذلك دوم جوندزيك ، وهو مواطن بريطاني ، يترأس عملية تنفيذ الطلبات (من التصنيع إلى الخدمات اللوجستية إلى التخطيط). التحق بالعمل التجاري منذ عامين ونصف. قبل انضمامه إلى متن السفينة ، أمضى جوندزيك 12 عامًا في العمل في عمليات سلطة جيست الطازجة المقطعة في وطنه ولديه خبرة في التعبئة والتغليف من نوع الأكياس والوعاء.
اعترافًا مبكرًا بأهمية جودة التغليف ، حصل روب على الحقوق الحصرية في عام 1994 لتكنولوجيا معالجة سلطة Scalime لأستراليا ونيوزيلندا. عرضت Scalime نهجًا أوروبيًا لأنواع السلطات المعبأة التي ستستخدمها الشركة لسنوات عديدة.
وفقًا لروبين بوينتون ، كبير مسؤولي التشغيل ، فإن التغيير الأكثر أهمية في برنامج التعبئة والتغليف للشركة هو شراكة إستراتيجية مع Amcor ، وهو مورد رائد مقره في أستراليا. يساعد الترتيب على ضمان حصول الشركة على أفضل خيارات التغليف الممكنة لعروض منتجاتها الواسعة.
يقول Poynton: "لقد شرعنا في وضع حقيبة على الرف تتميز بعرض رائع ، بوضوح كبير ، بدون تعفير وأختام رائعة تلبي توقعات العمر الافتراضي للمنتج". "لدينا الآن فيلم أساسي واحد يلبي جميع متطلباتنا مع أوقات استجابة قصيرة لسلسلة التوريد. يتمتع هذا الفيلم بمجموعة واسعة من إمكانية الختم حتى نتمكن من تحقيق مستويات عالية من "المرة الأولى المناسبة" ومعدلات تعبئة سريعة ، مما يعني بالطبع كفاءة أكبر وتكاليف أقل. "
مثل جميع الأستراليين النموذجيين ، يعد Harvest FreshCuts مزيجًا جيدًا من الكثير من الأفكار من أجزاء أخرى من العالم.
يعترف روب بالتحديات التي تواجه تنمية الأعمال التجارية في أستراليا. عدد السكان صغير (وصل للتو إلى 20 مليون) ، والقارة نفسها كبيرة. يمكن أن تكون الخدمات اللوجستية مشكلة.
وفقًا لـ Gondzik ، تعد جودة المنتج ومدة الصلاحية ضرورية. يجب أن يكون التوزيع لا تشوبه شائبة. مقارنة بأوروبا ، يمكن أن تكون الظروف الجوية أكثر خطورة.
أهمية التكيف مع التغيير
يبتسم قائلاً: "لقد تعلمنا أن نكون على قدم وساق وأن نستجيب بسرعة للطلب المتغير". "هنا ، يجب أن نتقن عمليات التشغيل القصيرة بينما ، في نفس الوقت ، نكون مستعدين للتسليم عندما يكون هناك زيادة بنسبة 300 بالمائة في الطلب (متوقعة من خلال زيادة استيعاب المستهلك)."
فيما يتعلق بتلبية احتياجات المستهلكين ، فإن سوق المنتجات الطازجة الأسترالية اليوم هو المكان الذي كانت فيه سوق المملكة المتحدة في أوائل التسعينيات ، كما يعتقد جوندزيك. ومع ذلك ، فإن الفجوة تضيق بسرعة ، وما استغرق تطويره في المملكة المتحدة 1990 سنوات من المتوقع أن يحدث في أستراليا على مدى السنوات الخمس المقبلة. يتم تطبيق الدروس المستفادة في أوروبا والولايات المتحدة بسرعة. توجد بالفعل منتجات عالية الجودة في السوق ، ويتم إطلاق المزيد من المشاركات المبتكرة.
ومن هذه الوجبات الخفيفة Jungle Snacks ™ وهي عبارة عن مجموعة وجبات خفيفة من الفاكهة والخضروات تم إصدارها مؤخرًا للأطفال في سن المدرسة. هذه الوجبات الخفيفة تشمل الجزر والكرفس وشرائح التفاح والعنب وقطع الفاكهة؟ مجموعة متنوعة من الخيارات المتوقع أن تفتح نوافذ جديدة من الفرص. منتجات الفاكهة ، على وجه الخصوص ، تبشر بالخير وهي منصة هائلة لمكافحة المشكلة المتزايدة لسمنة الأطفال.
كانت فرص النمو الرئيسية لـ Harvest FreshCuts على مدار العامين الماضيين في خس أوراق الأطفال. لقد أثبتت المنتجات الجديدة في مجموعة الخضار الأعلى - السبانخ الصغيرة والجرجير ، على سبيل المثال - والخضراوات الآسيوية الصغيرة شعبيتها بين المستهلكين الأستراليين.
تتم زراعة أكثر من 60 في المائة من إنتاج أوراق الأطفال تحت شباك واقية ويتم حصادها باستخدام "جز العشب" المصمم خصيصًا. تم حصاد هذه الأوراق النضرة بعد ستة أسابيع فقط من الزراعة ، وانتقلت من طاولات المطاعم الفاخرة إلى أطباق العشاء لآلاف الأستراليين.
يتم الحصول على المواد الخام من أكثر من 50 موردًا منتشرين على طول الساحل الشرقي لأستراليا ، مع التنوع الجغرافي للبلد الذي يسمح بإنتاج 52 أسبوعًا لمعظم المكونات.
إدارة الطلب المتزايد
ينتج مرفق الإنتاج في بريزبين ويوزع ما يقرب من ثلث السلطات والخضروات الطازجة للشركة. يوجد خطان للغسيل وخطان للتعبئة في الموقع.
في الوقت الحالي ، تتم معالجة جميع الوجبات "الجاهزة" أيضًا في بريسبان. يشتمل على أطباق السلطة والسندويتشات وصواني القلي السريع ، وكلها مجمعة يدويًا.
تعتبر منشأة Bairnsdale هي الأكبر من الاثنين ، مع غالبية القدرة الإنتاجية ، بما في ذلك 100 في المائة من منتجات الفاكهة الطازجة. يلبي خطان للغسيل وأربعة خطوط تعبئة حاليًا متطلبات السلطة والخضروات.
تعد Bairnsdale أيضًا موطنًا لخط إنتاج البطاطس الخاص بالشركة. تقدم الشركة مجموعة من منتجات البطاطس "شبه المطبوخة" المطبوخة بدرجة تكفي لوضعها في الميكروويف.
من خلال الجمع بين كلتا المحطتين ، تمتلك Harvest FreshCuts سبع ماكينات لتلبية احتياجات تعبئة النبات ؛ يقدر الحد الأقصى للإنتاج بحوالي 300,000 كيس في اليوم. تتعامل خطوط البطاطس مع ما يصل إلى 15,000 كيس يوميًا ، بينما يمكن لخطوط الفاكهة أن تنتقل عبر 50,000 كيس يوميًا. يبلغ إنتاج شطيرة / صحن السلطة 25,000 يوميًا. الطلب الحالي عبر جميع خطوط الإنتاج هو 204,000 يوميًا - لذا فإن فرصة تعظيم السعة الحالية للمرافق في حد ذاتها هائلة.
قنوات التوزيع
تمثل بيئة البيع بالتجزئة الأسترالية أيضًا تحديات. في بلد بحجم الولايات المتحدة ، مع هذا العدد القليل جدًا من السكان ، هناك سلسلتان رئيسيتان للبقالة بالتجزئة. تتحكم Coles و Woolworths في حوالي 60 في المائة من حصة السوق عبر حوالي 1,600 متجر. هذه السلاسل هي عملاء Harvest FreshCuts الرئيسيين. لا يوجد وسيط بينهما. يتم تسليم المنتجات مسبقة القطع مباشرة إلى مراكز توزيع السلاسل.
تعني هذه البيئة أيضًا أن 80 في المائة من جميع المنتجات التي تتم معالجتها وتسويقها بواسطة Harvest FreshCuts هي علامة تجارية خاصة ، أي أنها تحمل علامة تجارية بائعي التجزئة.
بينما كان التركيز في الماضي على البيع بالتجزئة ، تقوم Harvest أيضًا بإصدار مقدمات جديدة لمنتجات الفاكهة ووجبات "جاهزة" للاستفادة من خدمات الطعام والأسواق الجديدة الأخرى.
إعادة تعريف الراحة
بعد عقد من تكريم الطاولات الأسترالية ، ألقت Harvest FreshCuts نظرة جديدة تمامًا على الطريقة التي تمارس بها الأعمال ، وفقًا لروب. كما هو الحال في الولايات المتحدة ، أعاد المستهلكون الأستراليون تعريف معنى "الراحة". لم يعد جيدًا بما يكفي لتوفير مكون مناسب. يريد المستهلك اليوم منا أن نأخذ وقتًا بعيدًا عن عملية التفكير.
وقال: "إنهم يريدون منا أن نقرر ما هي الوجبة التي سيحصلون عليها ، والمكونات التي سيحتاجون إليها وكيف سيقومون بإعدادها في أقل من 20 دقيقة من علبة إلى طبق بأقل جهد ممكن".
بالنظر إلى توفير حلول "سريعة وطازجة ولذيذة" ، أعادت Harvest FreshCuts تحديد خريطة فئتها ، حيث تقدم ثلاثة نطاقات من جودة المنتج:
الخير- منتجات نقطة الدخول المصممة لجذب مستخدمين جدد إلى الفئة وحثهم على التسوق بشكل متكرر. تمثل هذه التجزئة بأسعار منخفضة يومية ، قيمة جيدة ، وبسبب مظهرها المميز (مكونات مألوفة وشائعة) ، فإنها تتمتع بجاذبية عائلية.
أفضل - يقدم مجموعة متنوعة من المكونات ، ويتم تسعيره بمستوى أعلى ويستخدم عادةً لإنشاء وجبة يمكن مشاركتها مع أفراد العائلة أو الأصدقاء المقربين.
الافضل - المنتجات ذات الأسعار الممتازة التي تقدم تجربة تناول طعام عالية الجودة في المطعم براحة في المنزل. الوجبات التي يتم مشاركتها في المنزل مع شريك ، بدلاً من الخروج ، أو استخدامها للترفيه عن الضيوف وإثارة إعجابهم.
قال روب: "مع اتخاذ 80 في المائة من قرارات شراء السوبر ماركت في أستراليا عند نقطة البيع ، أصبحنا أذكياء مع مواد التعبئة والتغليف ونقاط البيع". "التغليف لدينا هو الرابط المهم مع المستهلك. يجب أن يعمل كمندوب مبيعات في المتجر. كل ما يتعلق به ، من التصميم واللون والنسخ ، يحتاج إلى التحدث إلى المستهلكين بلغتهم. يجب أن تكون معاصرة وذات مصداقية ".
تم ترميز العبوة بالألوان لمساعدة المستهلكين على التعرف بسرعة على مجموعة المنتجات التي يجب شراؤها ، كما يوضح ، اعتمادًا على الغرض من الوجبة. قد يشتري المستهلك أيًا من الثلاثة ، اعتمادًا على الغرض من الوجبة. تشتمل المجموعة "الجيدة" على نطاق أحمر اللون ، و "الأفضل" باللون الأزرق و "الأفضل" من الذهب المعدني (مما ينتج عنه مظهرًا وملمسًا متميزًا).
يتم توفير الوصفات مع جميع نطاقات جودة المنتج الثلاثة. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي المنتجات في نطاقي "أفضل" و "أفضل" على صور فوتوغرافية ملونة كاملة للوجبة المطلية في الجزء الأمامي من العبوة. أظهرت الاختبارات ارتفاعًا في استيعاب المستهلك للوصفات عند تضمين صورة للوجبة النهائية.
ثانيًا ، تساعد الصورة في تحطيم "جدار التماثل العظيم" الذي تسلل إلى الشاشات المقطوعة حديثًا في جميع أنحاء العالم ، كما قال روب. تستخدم الشركة أيضًا مواد نقاط البيع لإضفاء الحيوية على هذه الفئة في إعداد البيع بالتجزئة.
برامج الموظفين
داخليًا ، أدرك روب منذ فترة طويلة أهمية موظفيه واستمر في التركيز على التواصل المفتوح والتشاور والعمل الجماعي. تعقد منتديات التشاور الرسمية بانتظام. اللجان الاستشارية المشتركة (JCC) ، المكونة من ممثلين منتخبين وممثلين عن الإدارة ، تجتمع لمناقشة مسائل العلاقات الصناعية وظروف العمل والتفاوض بشأن اتفاقيات العمل الجماعية والتغييرات الرئيسية في مكان العمل. لقد كانت مراكز العمل المشتركة هذه فعالة للغاية لدرجة أنه في 2003-04 تفاوض كلا موقعي التصنيع الرئيسيين على اتفاقيات العمل الجماعية بنجاح. كانت موافقة الموظف أكثر من 90 في المئة.
جميع المواقع لديها لجان سلامة في مكانها. ويتكون هؤلاء من ممثلين منتخبين يجتمعون شهريًا مع الإدارة لمناقشة مبادرات السلامة وأداء سلامة المصنع وتقديم تقرير بنتائج التدقيق.
تدعم المنظمة أيضًا برنامج المكافأة والتقدير الشهير ، بعنوان "الشخصية أولاً". يتعرف البرنامج على الموظفين على أساس الشخصية. يتم تكريم الموظفين أمام أقرانهم في أعياد ميلادهم ويتم الاعتراف بهم من خلال هدية صغيرة وشهادة. كما يتم إطلاعهم على أداء الشركة.
في جميع جوانب العمل ، يستثمر روب أيضًا في مجموعة واسعة من برامج التطوير المهني والمهارات ، بما في ذلك التدريب في معالجة الأغذية والخدمات المالية وإدارة المكاتب وإدارة الخطوط الأمامية وتطوير القيادة والشهادات الجامعية.
المستقبل
إذن ما الذي يحمله المستقبل لرجل الأعمال الأسترالي ومنظمته؟ يوضح روب أن OneHarvest (مجموعة الشركات) ستستمر في العمل وتعزيز مكانتها في ثلاثة تدفقات قيمة رئيسية تعمل فيها الآن.
سيضم ذراع المعالجة ، Harvest FreshCuts ، السلطات والخضروات والفاكهة وسيشمل مجموعة من البدائل الصحية للمتاجر الصغيرة لسوق C-store والوجبات الخفيفة للأطفال من الفواكه والخضروات المذكورة أعلاه. امتدادات رئيسية لفئة الجبل الجليدي والروميني وأوراق الأطفال موجودة أيضًا في البطاقات.
وقال روب إن الشركة ستواصل تداول المنتجات الطازجة على أساس محلي محلي والتصدير من خلال شركة Harvest Company. يشمل العرض مجموعة من الجينات الحصرية مثل مانجو كاليبسو والبطيخ الخالي من البذور والبطيخ "الحلو المضمون".
مشروعه الأحدث ، Oolloo Farm Management ، يكمل التكامل الرأسي لسلسلة التوريد مع اتفاقيات طويلة الأجل مع المستثمرين لإدارة المزارع التي تنتج الجينات الحصرية. يوفر تدفق القيمة الجديد هذا مصدرًا جديدًا للإيرادات مع نقل أي مخاطر زراعية محتملة إلى مستثمرين خارجيين.
يؤكد روب أنه لم يكن أبدًا أكثر حماسًا لوجوده في هذا المجال. ومع العوامل الدافعة المتمثلة في الذوق والراحة والصحة والتغذية ، فقد وضع نفسه بالتأكيد في مقعد السائق.