تتطلع النظرة المستقبلية للمطاعم إلى الارتفاع لأول مرة منذ عام تقريبًا ، وفقًا لمؤشر أداء المطاعم التابع لرابطة المطاعم الوطنية.
بلغ الرقم القياسي لشهر أبريل 98.6 ، مما يشير إلى أن صناعة المطاعم لا تزال تتقلص ، لكن مكون التوقعات في المسح أشار إلى التوسع لأول مرة في 18 شهرًا ، وفقًا للجمعية. يشير هذا إلى أن صناعة المطاعم ربما تكون في طريقها للخروج من الانكماش الذي شهدته خلال العامين الماضيين.
لا تزال مبيعات المتاجر نفسها منخفضة مقارنة بالعام الماضي ، حيث شهد 26 بالمائة فقط من مشغلي المطاعم مكاسب و 59 بالمائة أبلغوا عن مبيعات سلبية في نفس المتجر. وبحسب المؤشر ، كانت حركة المرور سلبية للشهر العشرين على التوالي. أبلغ ستون بالمائة من المشغلين عن انخفاض في حركة المرور في أبريل ، وهو تحسن طفيف مقارنة بأرقام مارس نتيجة لعطلة عيد الفصح التي تقع في أبريل من هذا العام.
زاد الإنفاق الرأسمالي من قبل مشغلي المطاعم في أبريل ، حيث رد 43 في المائة من المشغلين بأنهم استثمروا في المعدات أو التوسع أو إعادة التصميم خلال الأشهر الثلاثة السابقة. كان هذا هو أعلى مستوى في الأشهر العشرة الماضية ، وفقًا لـ RPI. بل وأكثر من ذلك يخططون لجعل النفقات. قال نصفهم تقريبًا إنهم سيشترون المعدات أو يوسعون أو يعيدون تصميمها في وقت ما خلال الأشهر الستة المقبلة.
قد ترتبط زيادة الإنفاق بمؤشر التوقعات ، وهو جزء من مؤشر أسعار التجزئة الإجمالي ، والذي ارتفع للشهر الخامس على التوالي وأشار إلى التوسع لأول مرة في 18 شهرًا. عندما سئلوا عن المبيعات في الأشهر الستة المقبلة ، توقع 33 في المائة من مشغلي المطاعم تحقيق مبيعات أعلى من نفس الفترة من العام الماضي - ارتفاعًا من 30 في المائة في الشهر السابق. توقع 30 بالمائة فقط من المشغلين المستجيبين انخفاض المبيعات - انخفاضًا من 38 بالمائة في الشهر السابق.
كان المشغلون أكثر تفاؤلاً بشأن الاقتصاد. يعتقد 30 في المائة أن الاقتصاد سوف يتحسن في غضون الأشهر الستة المقبلة ، وهو أعلى مستوى في ثلاث سنوات وبزيادة من 16 في المائة في مارس. يعتقد XNUMX في المائة فقط أن الاقتصاد سيتدهور ، بانخفاض خمس نقاط مئوية عن الشهر السابق.
يظهر الاقتصاد الأمريكي بعض بوادر الحياة. استقر معدل البطالة عند 9.4 في المائة في مايو ، لكن فقدان الوظائف تباطأ. في مايو ، فقدت 345,000 وظيفة ، وهو تحسن مقارنة بالأشهر الستة السابقة التي شهد كل منها فقدان وظائف أكثر من 500,000. ساعدت صناعة المطاعم هذه الأرقام ، وفقًا لمكتب إحصاءات العمل. أضافت مؤسسات الأكل والشرب ، التي تمثل ثلاثة أرباع قطاع المطاعم والخدمات الغذائية ، ما يقرب من 9,000 وظيفة في مايو. كانت هذه هي المرة الأولى التي ينمو فيها القطاع منذ يوليو 2008.
تأثرت شركات المنتجات الطازجة والطازجة من تشديد سوق الائتمان وتقلب أسعار الوقود وانخفاض الإنفاق الاستهلاكي ، لكن البعض استفاد خلال فترة الركود.
قالت جوليا ستيوارت ، مديرة العلاقات العامة لجمعية تسويق المنتجات ، "صناعة المنتجات ستجتاز السياج حقًا". "في خدمة الطعام ، تنخفض الفحوصات والزيارات وهناك ضغط أكبر من المعتاد لإبقاء التكاليف منخفضة. أعتقد في هذا الاقتصاد أن الإنتاج يوفر فرصة عظيمة ".
خلال الأوقات العصيبة ، يتخذ المستهلكون خيارات أكثر صرامة بشأن الطعام الذي يأكلونه ، بما في ذلك مكان تناول الطعام وعدد المرات التي يتناولونها. يتاجر الكثيرون ، ويختارون تناول الطعام في مطاعم الوجبات السريعة أو غير الرسمية بدلاً من مطاعم مفارش المائدة البيضاء الراقية. استفاد عدد قليل من السلاسل من التراجع ، بما في ذلك شركة ماكدونالدز. أعلنت الشركة في يونيو أن مبيعاتها لشهر مايو ارتفعت بأكثر من 5 بالمائة على مستوى العالم ، وزادت بنسبة 7 بالمائة تقريبًا في الشهر السابق. كان معظم هذا النمو من أوروبا وآسيا ، لكن المبيعات الأمريكية نمت بأكثر من 6 في المائة في أبريل وحوالي 3 في المائة في مايو. تعزو ماكدونالدز النمو إلى القيمة التي يجدها المستهلكون في عناصر القائمة الأساسية.
يخبرنا أداء May القوي أن العملاء في جميع أنحاء العالم يواصلون اختيار ماكدونالدز لتوفير الراحة واختيار القائمة والجودة والقيمة التي نقدمها. وقال جيم سكينر ، الرئيس التنفيذي لماكدونالدز ، في بيان إن تركيزنا على العميل والتوافق حول خطة الفوز يقود نجاحنا المستمر.
ولكن ليس فقط المستهلكين يتداولون في الانخفاض ، بل إنهم يتداولون أيضًا خارج المطاعم تمامًا. بالإضافة إلى شراء المنتجات من متاجر التجزئة لإعداد وجبات الطعام في المنزل ، يشتري المستهلكون أيضًا وجبات جاهزة في متاجر البقالة لاستهلاكها في المنزل. توفر الوجبات التي يتم تحضيرها بعيدًا عن المنزل الراحة للمستهلكين ونضارة بسعر مناسب ، ولكن ليس هناك ما يضمن استمرار النمو القوي في هذا القطاع إذا بدأ المستهلكون في تناول الطعام بالخارج مرة أخرى.
قال ستيوارت: "التحدي هو أن تجار التجزئة لا يتوقعون فقط أنهم إذا فتحوا الأبواب ، فإن الناس سيأتون للتو". "سيتعين عليهم العمل بجدية أكبر للحفاظ على العملاء عندما يتحسن الاقتصاد."
على الرغم من أن الاقتصاد يظهر أخيرًا علامات إيجابية ، يجب على مشغلي المطاعم الاستمرار في توفير القيمة والتنوع لزيادة مبيعات المتجر نفسه. قد يكون تقديم خيارات لإطعام عائلة بميزانية محدودة وتوفير عناصر قائمة لا يمكن للمستهلكين تكرارها في المنزل هو المفتاح لزيادة المبيعات في سوق نأمل أن تكون في ازدهار.