يدرك الفريق في Peterson Farms Fresh الفرصة عندما يتعلق الأمر بالطرق. كانت شركة Shelby ، Mich. ، واحدة من أولى الشركات التي قدمت شرائح التفاح الطازجة لماكدونالدز عندما أطلقت عملاق الوجبات السريعة Apple Dippers في عام 2004. كانت هذه هي المرة الأولى التي تقوم فيها عائلة Peterson بغزوها إلى- قطع المنتجات. منذ ذلك الحين ، لم يكن هناك عودة للوراء.
على الرغم من أن ماكدونالدز لا تزال تشكل جزءًا كبيرًا من أعمال Peterson Farms Fresh ، إلا أن الشركة تغامر في مجال البيع بالتجزئة بمنتجات مثل Bake-at-Home Apple Crisp Kit وحزم متعددة من شرائح التفاح ، وأوتاد برتقالية وخدمة فردية عبوات العنب.
قالت سارة بيترسون شلوكبير ، التي تتولى المبيعات والتسويق ، إن الشركة ستواصل تطوير منتجات جديدة حسب متطلبات السوق.
قالت: "نحن على قمة جبل الجليد". "فلسفتنا هي أننا لا نريد أبدًا البقاء في نفس المكان. عندما تكون مستقرًا ، تبدأ في الانحدار ".
من بين المنتجات التي تثير حماسة Schlukebir بشكل خاص ، عبوات الشركة من البرتقال المقطع الطازج. تأتي الأوتاد البرتقالية في عبوة متعددة مع خمس عبوات سعة 3 أونصات ولها عمر تخزين يصل إلى 14 يومًا.
قال إيرل بيترسون ، رئيس مزارع بترسون: "نحن متحمسون للغاية بشأن البرتقال". "لقد أجرينا شهورًا وشهورًا من البحث لإخراج برتقالة ذات نكهة رائعة."
البحث هو المجال الوحيد الذي يظل ثابتًا بالنسبة لمزارع بيترسون الطازجة. بغض النظر عن الفاكهة ، تنفق الشركة الوقت والمال للتأكد من أن المنتج مناسب تمامًا.
قال بيترسون: "يتطلب الأمر هذا الوقت والجهد واكتشاف كيفية تسلق الجبل وحل المشكلات الفردية وطرح هذا المنتج الرائع والرائع".
ليست الأصناف فقط هي التي تتطلب البحث. يتم فحص العملية برمتها - من التنوع إلى التعبئة والتغليف -.
قال شلوكبير: "عليك أن تبدأ في علم الغذاء".
ومع ذلك ، يمكن أن تكون الخطوة الأكثر استهلاكا للوقت هي التعبئة والتغليف - من العثور على الفيلم المناسب لكل مجموعة متنوعة للتأكد من أن الرسومات تجذب العملاء دون إخفاء المنتج.
قال شلوكبير: "الرسومات تتغير باستمرار".
تمر الشركة بجولتين على الأقل من أفكار التعبئة والتغليف قبل اتخاذ قرار بشأن الإصدار النهائي. لدى Peterson Farms Fresh موظف في فريق العمل مخصص لتصميم العبوات.
بمجرد حصولهم على المنتج والعبوة ، قال Schlukebir إن طرح منتجات جديدة في السوق يمكن أن يمثل تحديًا.
قالت: "من الصعب جدًا إدخال منتجات جديدة عبر القنوات". "نحن بحاجة إلى إثارة الإثارة هناك."
قالت شلوكبير إنها صُدمت من عدد الأشخاص في الغرب الأوسط الذين لا يعرفون أنهم يستطيعون شراء شرائح التفاح الطازجة.
تتلقى Peterson Farms Fresh رسائل بريد إلكتروني يومية من الآباء الذين حصل أطفالهم على شرائح التفاح الطازجة في المدرسة ويريدون أن يتمكنوا من العثور عليها في المتاجر.
قال شلوكبير: "يتطلع الآباء إلى توسيع البدائل الصحية".
فرص واعدة
تقوم Peterson Farms Fresh بتوسيع وجودها من شرائح التفاح في ساحة البيع. قال Schlukebir إن هناك اهتمامًا كبيرًا باستبدال التفاح القياسي الكامل بشرائح التفاح المقطعة حديثًا في العديد من تطبيقات آلات البيع.
في معظم الأوقات ، يكون التفاح الكامل المعروض في آلات البيع مصابًا بكدمات شديدة وغير جذابة. من شأن قطع التفاح الطازج أن يصنع علاجًا مثاليًا لآلات البيع ، وقال شلوكبير إن لديهم اهتمامًا "هائلاً" من شركات آلات البيع.
أثبتت المنتجات العضوية أيضًا أنها واعدة لمزارع بيترسون الطازجة. قال شلوكبير إن الشركة تتلقى مكالمات هاتفية حول منتجات شرائح التفاح العضوية أكثر من الحزم التقليدية.
تبيع Peterson Farms Fresh شرائح التفاح العضوية في عبوات متعددة مع خمس عبوات سعة 2 أونصة وكذلك في عبوة سعة 12 أونصة. مدة صلاحية التفاح 18 يومًا.
قال شلوكبير: "هناك شريحة متزايدة من السكان ترغب في الحصول على منتجات عضوية أو عضوية من شأنها التأثير على شرائها". "هناك نمو هائل ، والطلب يفوق العرض."
لمعالجة التفاح العضوي ، كان لابد من اعتماد Peterson Farms Fresh ، كما فعل موردو الشركة. نظرًا لأن المنتجات العضوية يجب أن تلبي إرشادات محددة ، تبدأ Peterson Farms Fresh يومها بالمعالجة العضوية وتنتقل إلى معالجة المنتج التقليدي في وقت لاحق من اليوم. يتم تنظيف النبات بأكمله ليلاً للتحضير للمعالجة العضوية ، وتبدأ الدورة مرة أخرى. يختلف محلول مضادات الأكسدة الموجود على التفاح أيضًا عن محلول التفاح التقليدي.
التوزيع
ثبت أن موقع الشركة في الغرب الأوسط مفيد. مع سهولة الوصول إلى ثلثي سكان البلاد ، قال بيترسون إن شركته تتمتع بميزة على الشركات الموجودة على الساحل الغربي.
قال: "يمكننا إنتاجه في يوم من الأيام وسيكون لدى زبوننا في اليوم التالي".
مع فترة صلاحية محدودة ، يكون التسليم السريع أمرًا مهمًا. يتم شحن كل منتج من Peterson Farms Fresh في غضون 12 ساعة ويصل إلى باب العميل بفترة صلاحية لا تقل عن 15 يومًا.
أثبتت ميشيغان أنها موقع رئيسي لأنها بالفعل منفذ بيع بالتجزئة للتفاح ، مع سلسلة توزيع مطورة.
تعمل Peterson Farms Fresh على أساس الوقت المناسب ، مع نوبة واحدة إلى نوبتين اعتمادًا على حجم الطلب. قد تكون هناك حاجة في بعض الأيام للموظفين للعمل في وردية كاملة ، بينما في أيام أخرى - عندما تكون الطلبات أصغر - لا تكون هناك حاجة لعدد كبير من الأشخاص.
قال شلوكبير: "التصميم الجديد يأخذ مجموعة فريدة من الناس ، وطاقمًا مرنًا".
افاق المستقبل
تمتلك Peterson Farms Fresh إستراتيجية نمو طموحة. قال بيترسون إن الشركة تتطلع إلى طرح منتج جديد واحد على الأقل كل ستة أشهر.
قال: "عندما يفكر العملاء في قطع طازجة ، نريدهم أن يفكروا بنا".
على الرغم من أنها لم تستطع أن تكون محددة بشأن ما ستطرحه شركة Peterson Farms Fresh بعد ذلك ، إلا أن Schlukebir قالت إنها ستكون "فواكه طازجة غير تقليدية - وليست عنصرًا أساسيًا".
قال بيترسون: "نتوقع أن يرغب عملاؤنا في أن يكون لدينا مقطع عرضي كامل من الفواكه الأخرى المتاحة لهم". "نحن نبني معدات جديدة ونحاول صنع ثمار لم يتمكن الناس أبدًا من فعلها باستخدام آلة ونقوم بذلك بنجاح.
"نحن نبحث عن القدرة على القيام بذلك بنجاح للوصول إلى مدة الصلاحية للحصول على مذاق رائع ومظهر رائع. يمكنك القيام بذلك باستخدام الكثير من الفاكهة يدويًا ، ولكن لإنجاح هذا الأمر في سوق البيع بالتجزئة ، يتعين علينا معرفة كيفية القيام بذلك ميكانيكيًا ".
قال بيترسون إن نجاح مشروعه الجديد يعتمد على صنع المنحنى - وليس اتباعه.
قال: "ما نريد القيام به هو البدء في صنع فواكه أخرى لا تجدها في الأقسام المقطعة حديثًا".