لأكثر من 100 عام ، كرست شركة Bonduelle المملوكة للعائلة شغفًا واحدًا لا يتغير: الخضروات.
واليوم ، تعد الشركة التي تتخذ من فرنسا مقراً لها واحدة من كبرى شركات تصنيع الأغذية في جميع أنحاء العالم وتتواجد في أكثر من 80 دولة. في قطاع حيث التغيير هو عملية مستمرة وحيث يتم التحكم في طرق الإنتاج بشكل أكثر صرامة ، تستخدم Bonduelle معرفتها المهنية عبر مجموعة من أنواع التقنيات المختلفة ، بما في ذلك المنتجات الطازجة والمعلبة والمجمدة والوجبات الجاهزة ، كما أصبحت أيضًا رائدة في سوق القطع الطازجة.
من بين 40 منشأة معالجة تابعة للشركة في جميع أنحاء العالم (من البرازيل إلى أوكرانيا ، مروراً بأوروبا وكندا) ، هناك ثمانية مصانع مخصصة بالكامل للمنتجات الطازجة. يبلغ حجم السوق الأوروبية للخضروات ذات القيمة المضافة حاليًا حوالي 2.9 مليار دولار ، وتنمو بنسبة 10 في المائة سنويًا ، وفقًا للشركة. في الوقت الحالي ، تحتل شركة Bonduelle المرتبة الأولى في أوروبا ولديها 1 بالمائة من حصة السوق الطازجة ، وتمثل الخضروات الطازجة 20 بالمائة من مبيعات الشركة السنوية.
مشروع "فينيس"
تقع أحدث عمليات القطع الطازجة للشركة في بلدة سان باولو دي أرجون بشمال إيطاليا. إنه أكبر مصنع في أوروبا مخصص لإنتاج السلطة الطازجة وأكبر عملية تقطيع طازج آليًا بالكامل في العالم ، وفقًا للشركة. تم افتتاحه في 20 مايو 2011. ترأس رئيس مجلس إدارة مجموعة Bonduelle ، كريستوف بوندويل ، حفل الافتتاح جنبًا إلى جنب مع الإدارة العليا للشركة والسلطات الوطنية.
تحل المنشأة الجديدة محل السابقة ، التي دمرت بالكامل في حريق في فبراير 2008. في نفس ليلة الحريق ، اجتمعت الإدارة العليا لـ Bonduelle وأنشأت مشروع "Fenice" (Phoenix). مثل الطائر الأسطوري الذي ولد من جديد من رماده ليعيش مرة أخرى ، أراد قادة Bonduelle أن يقف المصنع الجديد كرمز للابتكار - أكثر كفاءة وأكبر من ذي قبل.
يمثل المشروع بأكمله استثمارًا بقيمة 30 مليون دولار ، ويعمل به 250 شخصًا. يحتوي المصنع على 13 خط معالجة مؤتمتة بالكامل تغذي 24 خط تعبئة. تبلغ طاقتها الإنتاجية 22,000 طن وتمثل نموذجًا فريدًا للكفاءة والاستدامة.
لتحقيق هذه الأهداف ، اختار Bonduelle Turatti لتصميم وهندسة منطقة المعالجة بالكامل وتصنيع جميع خطوط المعالجة. يقع المقر الرئيسي لشركة Turatti في كافارزيري ، إيطاليا ، بالقرب من البندقية ، ولديها عمليات في أمريكا الشمالية في يوربا ليندا ، كاليفورنيا. كانت الشركة المورد المفضل لشركة Bonduelle لأكثر من 40 عامًا ، بعد أن ساهمت في نجاح المجموعة الفرنسية في جميع أنحاء العالم مع مئات من خطوط معالجة كاملة في عدة مصانع.
عملت Turatti بشكل وثيق مع فريق Bonduelle الهندسي وركزت على الأتمتة عن طريق تحسين تدفقات المعالجة ، والاستدامة من خلال تحسين الظروف البيئية للمناطق الحرجة ، وكفاءة الطاقة. تم التركيز أيضًا على الحلول التي تعالج تحديات سلامة الأغذية وجودة المنتج ومدة الصلاحية.
كان التحدي الأول هو تصميم نظام مناسب للغاية لمعالجة خضروات السلطة الورقية الرقيقة. تستخدم الشركة أوراق الأطفال الإيطالية المزروعة في البيوت المحمية والتي تكون هشة وحساسة للغاية.
نظرًا لأنه يجب التعامل مع المنتجات الطازجة بعناية فائقة ، فقد ركز الفريق على تقليل نقاط الانتقال من خلال الحصول على خطوط معالجة محوسبة للغاية وفعالة ونظيفة تمامًا. في جميع أنحاء المنشأة ، يتم تسريع تدفق أوراق الأطفال بلطف وإبطائه وفقًا لمتطلبات أنظمة الترجيح والتعبئة. في عملية San Paolo ، لم تعد الناقلات مجرد معالجات للخس ، ولكنها أحزمة وزن مرنة ومستمرة موصلة لعصر الكمبيوتر يمكنها الاتصال بشبكة المنشأة وتعديلها في الوقت الفعلي لتدفق المنتج. ومن ثم ، يتصادم كل من العالمين الميكانيكي والكهربائي في مصنع Bonduelle من أجل تجنب القمم ونقص المنتج ، وتشغيل الخطوط دائمًا بتيار مستمر من أوراق الأطفال أو العناصر المورقة. هناك حاجة إلى عدد قليل من المشغلين في المنشأة ، التي لديها القدرة على تسليم 115 مليون كيس من المنتجات المقطوفة حديثًا كل عام.
كانت المرونة أيضًا عاملاً رئيسيًا خلال مرحلة التصميم. يمكن لكل خط من خطوط المعالجة الآلية تغذية ثلاث وحدات تغليف مختلفة ، مع تجنب فترات التوقف في حالة استبدال الفيلم أو في حالة انهيار الوحدات متعددة الرؤوس.
تم تجهيز مناطق التشذيب بأحزمة وزن متطورة تسمح بمزج العديد من المنتجات. تم تجهيز جميع الخطوط بأجهزة فرز ضوئية تستخدم في الكشف عن المواد الغريبة وعيوب المنتج وإزالتها من تيار من المنتجات المقطوعة حديثًا.
ركز على سلامة الغذاء
أثناء المعالجة ، لا يتم فقدان التركيز على الجودة وسلامة الأغذية ؛ خاصة في منطقة حرجة لأي منتج مثل الغسيل (بيع سلطة طازجة طازجة على أنها جاهزة للأكل). في منشأة Bonduelle ، يتميز كل خط من خطوط المعالجة الثلاثة عشر بنظام غسيل مكون من ثلاث مراحل غسيل منفصلة. يستخدم هذا الغسل الثلاثي ثلاثة خزانات تعويم من الجيل الأخير تتميز بنظام حقن هواء متكامل يتيح إجراء تنظيف شامل دون الإضرار بأوراق الأطفال الرقيقة.
كما اقترنت الكفاءة في الغسيل مع انخفاض كبير في استخدام المياه من خلال نظام ترشيح متطور. في الوقت نفسه ، يتم مراقبة مؤشرات الأداء الرئيسية باستمرار لتحديد وتتبع وتقليل استهلاك المياه.
قال أنطونيو سالفاتور ، مدير المحطة: "لقد قلل التكوين الجديد بشكل كبير من استخدام المياه إلى جزء صغير مما كنا نستخدمه ، وله فعالية أكبر في معالجة البكتيريا في الماء من خلال سلسلة من الحلول الخاصة".
تم تصميم مصنع سان باولو لتلبية معايير التنمية المستدامة ويوفر مؤشرًا واضحًا على التزام المجموعة بأن تكون صديقة للبيئة. أثبتت Bonduelle تفانيها في الحفاظ على الموارد الطبيعية ليس فقط في خطوط الغسيل ومن خلال التخفيضات الكبيرة في استهلاك الطاقة ، ولكن أيضًا من خلال نظام إدارة النفايات المتطور.
يقوم نظام إزالة النفايات بالمحطة تلقائيًا بإخلاء اللب المقصوص والأوراق الخارجية من النبات بسرعة وكفاءة ، مما يوفر حلاً غير مائي فعال وصديق للبيئة. يعد تقليل استخدام المياه أيضًا قضية مهمة ، لأن نظافة المياه والمتطلبات الكيميائية وحقوق الوصول أصبحت أزرارًا ساخنة للصناعة في السنوات الأخيرة ، حيث تحتاج المياه إلى المعالجة والتفريغ في مناطق مخصصة.
لطالما كانت سلامة الأغذية في المصنع أولوية قصوى ، وتواصل Bonduelle البقاء في طليعة السلامة. يتم اتباع إجراءات صارمة لمراقبة الجودة طوال عملية الإنتاج ، وقد تم تصميم المعدات مع وضع أهداف صحية في الاعتبار. بالإضافة إلى إمكانية التتبع ونظام تحليل المخاطر ونقاط المراقبة الحرجة وبرامج المراقبة لدرجة الحرارة ومستويات الكلور ، تستثمر الشركة في تدريب الموظفين.
قال أنطونيو توراتي ، رئيس مجموعة Turatti Group ، إن خطوط المعالجة المتكاملة تم تصميمها وتصنيعها لتوفير أقصى جودة في المنتج النهائي.
وقال: "من خلال التعاون الصارم مع شركة Bonduelle ، نحن فخورون بأن نكون قد وصلنا إلى هدفنا بنتيجة نهائية تلخص أكثر الاتجاهات الهندسية تقدمًا وابتكارًا في عصرنا".
نتيجة للتعاون مع Turatti ، يقول مسؤولو Bonduelle إنهم يعتمدون الآن على منشأة إنتاج عالية الأداء في الجزء الأكثر اكتظاظًا بالسكان في البلاد ، مما يسمح لها بتعزيز مكانتها الرائدة في السوق للعلامة التجارية Bonduelle والعلامات التجارية لموزعيها .