عاد الطلاب إلى المدرسة ، و إنتاج DNO iق في العمل الجاد.
يقوم موزع المنتجات والمعالج الطازج ومقره كولومبوس بولاية أوهايو ببناء مكانة متخصصة في إنتاج عبوات الوجبات الخفيفة من الخضار والفواكه الطازجة.
تاريخ عائلي
يأتي الرئيس توني دينوفو من سلسلة طويلة من الأشخاص في مجال الإنتاج.
قال دينوفو: "بدأ جدي وإخوته العمل في شركات إنتاج في مقاعد المقاطعات الصغيرة هذه (حول ولاية أوهايو)". "كان لديهم عربات دفع وكانوا يبيعون القليل من البيع بالجملة ، في أوائل القرن العشرين."
استقرت عائلة DiNovo في ديلاوير ، أوهايو ، حيث كان لديهم وساطة للمنتجات وسوق البيع بالتجزئة.
قال: "أتذكر قطع الموز عن الساق وإخراج العناكب ، والبق والثعابين والضفادع والأشياء التي اعتدناها لنزول الموز".
كانت عملية التوزيع بالجملة لعائلته تلبي احتياجات البقالة المستقلين في وسط ولاية أوهايو.
قال دينوفو: "استمر هذا الأمر لبضع سنوات ، ثم بدأت عائلات مختلفة في الظهور". "لقد انفصلت عن نفسي نوعًا ما ونزلت إلى كولومبوس واشتريت ما كان عبارة عن تعاونية كانت تزود معظم السلاسل هنا في كولومبوس بالمنتجات المحلية."
كان ذلك في عام 1989 ، وكان المزارعون سعداء بالسماح لشخص آخر بتولي عملية التوزيع ، على حد قول دينوفو. يواصل العديد منهم تزويد DNO بـ المنتجات المزروعة في ولاية أوهايو.
أدخل قطع جديدة
بعد عدة سنوات ، اشترى DiNovo أصول شركتين صغيرتين كان يقوم بتزويدهما بمنتجات طازجة.
قال دينوفو: "كان أحدهم أكثر من رجل من نوع خدمات الطعام ، مع البطاطس والملفوف وأشياء من هذا القبيل ، والآخر كان رجل بيع بالتجزئة". "كان يفعل أشياء مثل القلي السريع وعصي الجزر - أشياء من هذا القبيل."
واصلت DNO تقديم خدمات الطعام وعملاء التجزئة بإمكانياتها الجديدة الطازجة ، ثم حولت انتباهها إلى مدارس مدينة كولومبوس في منتصف التسعينيات.
قال دينوفو: "لقد أرادوا هذه العبوات الفردية الصغيرة (من المنتجات الطازجة)".
لذلك بدأت الشركة العمل مع وزارتي الدفاع والزراعة الأمريكية ، بالمشاركة في عملية مكثفة أدت إلى تقديم العطاءات في بداية أسبوع العمل وتم ترسيتها يوم الأربعاء ، مع توقع تسليم المنتج النهائي يوم الاثنين التالي.
"ستكتشف (يوم الأربعاء) أن لديك مناطق تعليمية كبيرة وعليك أن تجمع كل هذه الأشياء معًا ، وربما كان لديهم فقط في الغرب لأنه لا يمكنك الحصول على منتجات طازجة من أوهايو في قال دينوفو.
كانت نعمة التوفير هي قدرة الشركة على القيام بمعالجتها الطازجة بحلول ذلك الوقت.
قال دينوفو: "إذا لم تنجح الشاحنة ، فيمكننا أن نصنعها بأنفسنا". "لذلك أعطانا ذلك القليل من الميزة.
"لقد كان نوعًا من بداية الشيء الجديد في المدارس. لقد كانوا مهتمين بأشياء من هذا القبيل لأنها كانت مسطحة وتم التحكم في جزء منها وغسلها وتنظيفها بالفعل ".
تعلم ما يصلح
كان بناء العملية الجديدة بمثابة منحنى تعليمي.
قال دينوفو: "لقد حصلنا على الأشخاص الذين نحتاجهم كما كنا في حاجة إليهم وحاولنا الحصول على نفس القدر من الخبرة في مجالات مختلفة". "سلامة الأغذية هي بلا شك الأهم ، وقد حصلنا على الكثير من ذلك من التجارة ، ومن اتحاد المعالجة الذي ننتمي إليه ، وبقينا على اتصال مع وزارة الزراعة الأمريكية ، وزارة الزراعة في أوهايو."
وظفت الشركة أيضًا شخصًا يتولى مراقبة الجودة.
من خلال التجربة والخطأ ، طورت الشركة منتجات وخلطات من المنتجات التي من شأنها أن تعمل في علب الوجبات الخفيفة: الجزر والفجل والبرتقال والجريب فروت واللفت والفجل والعنب. غالبًا ما يحاولون الخلط بناءً على طلب المدارس الفردية أيضًا.
قال: "لقد تعلمنا من المدارس ما يريدون ، ولماذا يريدون ذلك ولماذا يحتاجون إليه".
واصلت الشركة أيضًا إنتاج عناصر مقطّعة طازجة لمصنعي الأغذية بالتجزئة والأطعمة - والكثير منها مخصص لتلبية احتياجات العملاء الفردية.
قال دينوفو إن الانتقال إلى منشأة جديدة أكبر حجمًا قبل عامين كان نقطة تحول رئيسية ، حيث وفر مساحة تمس الحاجة إليها لمزيد من المعدات وخطوط المعالجة. في الوقت نفسه ، يظل توزيع المنتجات بالجملة جزءًا مهيمنًا في عملياتهم. لقد قاموا أيضًا بإعادة تعبئة العناصر المحلية ذات القيمة المضافة ووضع علامات عليها لبعض العملاء للترويج لمنتجات أوهايو الطازجة.
توظف الشركة حوالي 100 شخص.
المكان المناسب ، الوقت المناسب
في السنوات الأخيرة ، طلبت وزارة الزراعة الأمريكية من المدارس تقديم المزيد من الفواكه والخضروات الطازجة ، جنبًا إلى جنب مع السيدة الأولى ميشيل أوباما "لنتحرك!" حملة ضد السمنة لدى الأطفال ، عززت مبيعات DNO إلى المناطق التعليمية فقط. في الواقع ، تتطلب إرشادات وزارة الزراعة الأمريكية الجديدة السارية مع هذا العام الدراسي أن تقدم المدارس خضروات خضراء داكنة أو برتقالية أو حمراء مرة واحدة على الأقل في الأسبوع وأن على الطلاب اختيار فاكهة أو خضروات واحدة على الأقل مع كل وجبة. في المقابل ، ستسدد وزارة الزراعة الأمريكية للمدارس ستة سنتات إضافية لكل وجبة لتغطية النفقات الإضافية.
تخدم DNO الآن حوالي 1,000 مدرسة بعبوات وجبات خفيفة من المنتجات الطازجة المقطعة. يذهب حوالي 70 في المائة إلى الموزعين ، مع قيام الشركة بتسليم الباقي مباشرة إلى العملاء.
ويستمر السوق في النمو حيث يقوم نجل DiNovo ، Alex ، بالاتصال بالمدارس والانضمام إلى والده لتقديم عروض المبيعات.
تعمل سالي راثجي إحدى مديري خدمات الطعام التي تعمل معها DNO بالفعل. كرئيس للخدمات الغذائية في مدارس مدينة ديلاوير في ولاية أوهايو ، قالت إن الوجبات الخفيفة مكنتها من تقليص المخاض ، مع تلبية متطلبات وزارة الزراعة الأمريكية. من بين طلاب المقاطعة البالغ عددهم 5,500 طالب ، يشارك ما بين 60 و 70 بالمائة في برنامج الغداء المدرسي.
قال راثجي: "لقد أدت عبوات الوجبات الخفيفة إلى زيادة استهلاكنا للفواكه والخضروات". "أعتقد أنه لأنه يشبه إلى حد كبير مفهوم كيس رقائق البطاطس - تناول وجبة خفيفة من الكيس مقابل شيء ما يوضع على صينية أو في كوب من الستايروفوم.
"وإذا كان الطالب لا يريد أن يأكله على الفور ... فالكثير منهم يحتفظ به لتناول وجبة خفيفة لاحقًا."
يطلب Rathje الحزم في أجزاء نصف كوب.
قالت: "تم تصميم البرنامج للتخلص من نفايات الأطباق ، بحيث يمكن للأطفال رفض بعض العناصر ولكن يجب أن يكون لديهم على الأقل نصف كوب من الفاكهة أو الخضار في صينية طعامهم". "إنه يوفر علينا في الواقع تكاليف الطعام."