تحمل صناعة تجهيز الخضروات في فيتنام إمكانات كبيرة، إلا أنها تواجه عقبات حرجة تعوق إمكاناتها الكاملة. ووفقا لوزارة الزراعة والتنمية الريفية، فإن نسبة مذهلة تبلغ 76% من الخضروات المصدرة هي في المقام الأول في أشكال طازجة أو معالجة بشكل طفيف. وهذا يتناقض بشكل صارخ مع التفضيلات الغذائية العالمية المتطورة، وخاصة في أوروبا، حيث يتم تفضيل الخضروات المصنعة بشكل متزايد. ونتيجة لذلك، يظل حجم صادرات فيتنام من الخضروات منخفضًا نسبيًا.
وفي الوقت الحاضر، تفتخر البلاد بوجود 157 مصنعًا حديثًا لتجهيز الخضروات بقدرة تصميمية تبلغ 1.1 مليون طن سنويًا. ومع ذلك، فإن العديد من هذه المرافق تعمل بقدرة 50-60% فقط بسبب عوامل مختلفة، بما في ذلك مصادر المواد الخام غير المستقرة. ومن الجدير بالذكر أن الطبيعة اللامركزية والمجزأة لإنتاج الخضروات تؤدي إلى تناقضات في الجودة والعرض. بالإضافة إلى ذلك، فإن الافتقار إلى الآلات والتكنولوجيا والبنية التحتية المتقدمة يزيد من تفاقم تحديات الصناعة.
علاوة على ذلك، فإن معظم شركات المعالجة في فيتنام صغيرة الحجم، حيث يبلغ رأس مال أكثر من 80٪ منها أقل من 2 مليار دونج فيتنامي. وبالتالي، فإن الوصول إلى رأس المال الاستثماري محدود، مما يعيق اعتماد تقنيات وممارسات المعالجة الحديثة. علاوة على ذلك، تساهم البنية التحتية ومرافق التخزين غير الكافية في مرحلة ما بعد الحصاد في خسائر كبيرة بعد الحصاد، تتجاوز 20٪.
على الرغم من هذه التحديات، فإن التحول في صناعة تجهيز الخضروات في فيتنام يحمل وعدًا هائلاً. لا تساعد المعالجة في التحكم في التكاليف فحسب، بل إنها تضاعف أيضًا قيمة السلع الزراعية بمقدار 3 إلى 4 مرات مقارنة بالمنتجات الطازجة. بالإضافة إلى ذلك، تعمل المعالجة على إطالة العمر الافتراضي للخضروات، مما يعالج مشكلات فائض العرض ويقلل خسائر ما بعد الحصاد.
ولإطلاق العنان لهذه الإمكانات، هناك حاجة إلى استثمارات كبيرة. ومع ذلك، يظل تأمين التمويل تحديًا كبيرًا، خاصة بالنسبة للمؤسسات الصغيرة والمتوسطة. علاوة على ذلك، فإن عدم التركيز على إدارة ما بعد الحصاد من قبل المزارعين يؤدي إلى تفاقم الخسائر، مما يحد من نمو الصناعة.
وبالنظر إلى المستقبل، فإن التنويع في منتجات الخضروات المصنعة يمثل فرصة مقنعة لفيتنام لتوسيع وجودها في الأسواق الدولية. ومن خلال معالجة هذه القضايا الحاسمة، يمكن لفيتنام أن تبرز كمصدر رئيسي لمنتجات الخضروات المصنعة، مما يدفع النمو الاقتصادي والاستدامة في القطاع الزراعي.
يقف قطاع تجهيز الخضروات في فيتنام عند مفترق طرق حاسم، مع وجود إمكانات هائلة في انتظار إطلاقها. ومن خلال معالجة التحديات الرئيسية مثل قيود الاستثمار، وخسائر ما بعد الحصاد، وتبني التكنولوجيا، تستطيع فيتنام أن تضع نفسها كلاعب عالمي في سوق الخضروات المصنعة. ومن خلال الجهود المتضافرة التي يبذلها صناع السياسات وأصحاب المصلحة في الصناعة والمزارعون، يمكن لفيتنام أن ترسم طريقًا نحو النمو المستدام والقدرة التنافسية في صناعة معالجة الخضروات.