تأتي بداية العام الجديد دائمًا بالتفاؤل. يعتقد الكثير من الناس أن شهر يناير يزيل المشاكل التي قد تكون واجهتها خلال الاثني عشر شهرًا الماضية ، ولكنه في الواقع لم يحدث أبدًا. مع وضع ذلك في الاعتبار ، هل يمكنني أن أقترح عليك إلقاء نظرة جديدة على مورديك؟ ستستمر سلامة الغذاء والأمن الغذائي في تصدر الأخبار في عام 12 ، والآن هو أفضل وقت للتأكد من أن منتجاتك آمنة.
قم بزيارة Growers and Packers
متى كانت آخر مرة قمت فيها بزيارة الموردين؟ إذا مر أكثر من عام ، احجز رحلاتك اليوم! تتغير الأشياء على مدار عام ، وما كان يومًا ما شاحنًا عظيمًا قد يبدو مختلفًا اليوم. من أين تبدأ؟ ماذا عن على الأرض؟ قد ترغب في تضمين زيارة إلى المواقع المتنامية (في الموسم) لترى بشكل مباشر كيف يفعلون الأشياء.
يجب أن يسعد مورّدوك بمساعدتك وسيرتبون على الأرجح لمدير مزرعتهم ليأخذك معك. في معظم الأحيان ، هؤلاء الأشخاص محترفون ويمارسون الممارسات الزراعية الجيدة (GAPs). إنهم فخورون بعملياتهم وبشعبهم. إنهم عمليون وسيسعدون "بتعليمك" المزيد عن الزراعة مما قد تحتاج إلى معرفته.
بعد ذلك ، قم بزيارة عمليات التعبئة - سواء تم تعبئتها في الحقل أو في سقيفة التعبئة - تحتاج إلى متابعة المنتج. إذا قمت بزيارة سقيفة التعبئة ، فإنني أوصيك بالبدء من حيث يتم تفريغ الحاويات أو الشاحنات. شاهد كيف يتعامل المصنع مع المنتج بمجرد وصوله إلى غرفة التعبئة. هل يتم تخزينها على الفور أم يتم تعبئتها على الفور؟ اتبع المنتج خلال عملية التعبئة. ابدأ بتقنيات الغسيل - واطرح الأسئلة. كيف تحافظ العبوات على المياه نظيفة؟ استمر في أسفل الخط للتحقق من كيفية تجفيف المنتج ومشاهدة موظفي خط الدرجات. اسأل عن رفضهم - قد تفاجأ بما لا يجعل الدرجة. ولا تنس التحقق من المعدات نفسها. إذا كان متسخًا ، فذلك هو منتجك.
الحقيقة هي أن معظم المرافق التي تزورها ستكون في حالة جيدة. ولكن بين الحين والآخر ستصادف نباتًا قد يحتاج إلى مزيد من الاهتمام بسبب الظروف أو الممارسات.
الأمن الغذائي
اليوم ، أصبح الأمن الغذائي أكثر أهمية. في الشهر الماضي ، قمت بزيارة العديد من المرافق التي كانت تطبق فيها إجراءات الأمن الغذائي المتميزة. قبل السماح لنا بدخول العقار ، فحص الحراس بطاقات هويتنا وأرادوا معرفة من نخطط لزيارته. أكدت مكالمة سريعة للمكتب معلوماتنا ، وسمح لنا بدخول العقار.
في المكتب ، قبل أن يُسمح لنا بدخول مرافق التعبئة نفسها ، سألنا موظف عن صحتنا. هل أصيبنا بنزلة برد؟ هل لدينا أمراض معينة؟ كان لديهم قائمة مرجعية تضم ما يقرب من 20 عنصرًا. إذا أجبنا على أحدهم بـ "نعم" ، فلن يُسمح لنا بالدخول. كان الأمر بهذه البساطة. لم يرغبوا في دخول أي شخص - حتى مع نزلة برد خفيفة - إلى المنشأة حيث يمكننا نقل الجراثيم إلى عمالهم.
بعد ذلك تم إعطاؤنا مجموعة من القواعد التي يجب اتباعها. كان أحدهما كيفية إخلاء المبنى في حالة الطوارئ - وهو الأول بالنسبة لي. قبل دخول المنشأة ، كان علينا غسل أحذيتنا بالماء النظيف (رشاشات تغسل القيعان ويمكن استخدام الحنفيات للقمم إذا كان لديك حذاء طويل). بعد ذلك ، بعد ارتداء معاطف المختبر وشبكات الشعر والقفازات ، حان الوقت لبدء جولتنا. توقفنا عند محطة غسيل الأيدي ، تبعنا أقوى مجفف هواء على هذا الكوكب. أخيرًا ، نزهة سريعة عبر حمام القدم وسمح لنا بالدخول.
بعد متابعة المنتج من البداية إلى النهاية ، طلبنا معرفة مكان تخزين المنتج النهائي قبل تحميله على الشاحنات. تقودك معظم المرافق إلى الغرف أو الأرصفة. ليس هنا. كان علينا تسجيل الدخول فقط للذهاب من خلال الأبواب المغلقة إلى منطقة المنتج النهائي. الشخص الذي قام بتسجيل الدخول حصل على تصريح خاص ليأخذنا إلى الغرفة ، ولم يغادر جانبنا أبدًا.
كانت هذه المرافق آمنة ومأمونة ونظيفة. هذا ما تريده في مرافق التعبئة الخاصة بك اليوم. تأكد من السؤال عن إجراءات الأمن الغذائي المعمول بها. على الرغم من أنه ليس إلزاميًا ، إلا أنه أصبح أكثر أهمية.
التعلم من المراقبة
عندما قمت ببيع الإعلانات ، قمت بزيارة بعض أكبر وأصغر شركات التعبئة في الصناعة. لكنني حقًا لم أنظر إلى العمليات بالطريقة التي أفعلها اليوم. بعد أن قمت بالعديد من الرحلات مع خبراء سلامة الأغذية مثل إديث جاريت ومارفن ليست وسارة ستينسون ، تغيرت وجهة نظري في مراكز التعبئة. يأخذ هؤلاء المحترفون العاطفة من المعادلة وينظرون إلى ما وراء السطح.
اليوم ، أبحث عن أشياء أصغر وعن مشاكل. توجهت عيني على الفور إلى أرضية المنشأة وأبحث عن مصائد مكافحة القوارض (قطط القصدير) في الداخل ومحطات الطعم على طول المحيط الخارجي للمبنى. ألاحظ نظافة العمال لأرى أنهم يتبعون الإجراءات التي وضعتها المنشأة.
أوصي بشدة أن تقوم بزيارة إلى الموردين الرئيسيين لديك في عام 2008. سوف تتعلم الكثير وستكون قادرًا على إعادة إحساس أفضل بمنتجاتك إلى مكتبك.