عندما أخبر سكوت دانر ، الرئيس التنفيذي للعمليات في شركة Liberty Fruit Co. ، ومقرها مدينة كانساس سيتي ، المالك والرئيس التنفيذي Arnold Caviar أنه بحاجة إلى توسيع منشأة الشركة الجديدة بمقدار 3,000 قدم مربع ، أجاب Caviar ، "برغي الأمر. إذا كنا بحاجة إلى 3,000 (قدم مربع) ، فلنفعل 7,000 ".
تم الانتهاء من إضافة كارولز كاتس ، القسم الجديد من ليبرتي ، في عام 2007 ، وبذلك يصل إجمالي العملية إلى 12,000 قدم مربع. بدأ القسم ، الذي سمي على اسم زوجة أرنولد كافيار ، في عام 2001 بمساحة 500 قدم مربع ، وفي غضون ثلاث سنوات تضاعف حجمه ثلاث مرات. تم إغلاق عمليات جديدة أخرى في مدينة كانساس سيتي ، وكانت كارولز كاتس تجد مكانة سوقية متنامية.
قال دانر: "لم يكن هناك معالج آخر في المنطقة".
فاكهة الحرية
تمارس Liberty أعمالها في منطقة مدينة كانساس منذ أكثر من 40 عامًا. قال دانر إن الجيل الثالث من شركة Caviars ، التي أسسها والد أرنولد كافيار ، يقود الشركة الآن ، على الرغم من أن أرنولد - الذي يدير الشركة منذ عام 1985 - لا يزال يشارك تمامًا في قرارات العمل. الشركة عبارة عن شاحن ومغلف ومعالج للفواكه والخضروات الطازجة والطازجة.
كجزء من Produce Alliance ، توزع Liberty في منطقة من خمس ولايات في دائرة نصف قطرها 400 ميل من مدينة كانساس سيتي: أيوا وكانساس وميسوري ونبراسكا وأوكلاهوما. يتم بيع حوالي 45 في المائة من المنتجات لعملاء خدمات الطعام ، ويباع 30 في المائة بالجملة والنسبة المتبقية البالغة 25 في المائة هي منتجات تجزئة. هذا التنوع هو جزء مما ساعد ليبرتي على تحقيق نمو بنسبة 20 في المائة كل عام على مدى السنوات الخمس الماضية.
قال دانر: "إذا كان أحدهما بطيئًا ، فإن الآخر يتحسن".
تغطي منشأة ليبرتي أكثر من 120,000،50 قدم مربع ، مع أحدث مرافق التبريد والإنضاج. تساعد إحدى عشرة منطقة يتم التحكم في درجة حرارتها في الحفاظ على نضارة المنتجات المختلفة ، ويمكن لأسطول الشركة المكون من 24 شاحنة ومقطورة شحن XNUMX ساعة في اليوم. يتم تتبع الشاحنات بواسطة تقنية Global Positioning Satellite ، مما يجعل من الممكن لـ Liberty معرفة مكان المنتج بالضبط والقيام بعمل أفضل لجدولة عمليات التسليم والشحنات.
بالإضافة إلى أعمال الشحن وقسم كارولز كاتس الطازج ، تصنع ليبرتي طماطم طازجة تحت العلامة التجارية ماري برايد - التي سميت على اسم والدة أرنولد كافيار. تُباع طماطم Mary's Pride في متاجر التجزئة كسلطة حمراء وطماطم روما. تذهب بعض الطماطم لإعادة التعبئة والبعض الآخر إلى المعالجات ، لأن Liberty يمكن أن تفعل ذلك أرخص من بعض المعالجات التي يمكن أن تفعلها بأنفسهم.
قال دانر: "نحن نوفر الكثير من الشحن ويمكننا تقديم منتجات جديدة".
تخفيضات كارول
عندما بدأت كارولز كاتس ، كانت في الجزء الخلفي من منشأة ليبرتي ، ويعمل بها ثمانية موظفين يخدمون في الغالب عملاء خدمات الطعام. في غضون عام ، كان القسم قد تجاوز مساحته وتم تجديد مصنع مستقل بمساحة 5,000 قدم مربع في قطعة أرض ليبرتي. في السنوات الأربع التالية ، تضاعف الجانب الجديد من الأعمال ، مما أدى إلى إضافة 7,000 قدم مربع.
قال دانر: "لم نسير ، بل ركضنا".
انتقلت عملية القطع الطازج من معالجة أقل من 40,000 رطل من المنتجات سنويًا إلى أكثر من 160,000 رطل. مع المساحة الإضافية ، فإن الشركة لديها مجال للتوسع أكثر ، وقال دانر إنه يمكن أن يرى تخفيضات كارولز تنمو مرتين إلى ثلاثة أضعاف ما هي عليه الآن.
قال دانر: "سيقول أرنولد" لقد بلغنا الحد الأقصى ، لقد بلغنا الحد الأقصى "، لكنك لن تصل إلى الحد الأقصى حتى تقوم بتشغيل ثلاث نوبات في كل سطر".
تقوم كارولز كاتس بتشغيل 10 خطوط لنوبة بعد الظهر واحدة تمتد من 3 مساءً إلى 10 مساءً في الساعة 11 مساءً ، تقوم الشركة بتشغيل البصل من خلال المعدات بحيث يكون المصنع فارغًا في الغالب ويمكن لطاقم الصرف الصحي التنظيف بعد البصل قبل اليوم التالي. يبدأ نوبة اليوم.
يمر أكثر من 230 منتجًا عبر خطوط المعالجة الطازجة للشركة ، مع إضافة الكثير من الآلات حديثًا أثناء التوسعة. يمكن إجراء أي نوع من المعالجة تقريبًا ، اعتمادًا على ما يريده العميل. لقد وفرت المعدات الجديدة قدرًا كبيرًا من الوقت ، حيث اكتملت عمليات مثل تقشير البطاطس بمعدل أسرع 20 مرة.
قال دانر: "أنا مقتنع بأنه لا يمكنك أبدًا امتلاك الكثير من الآلات".
تساعد خبرة Liberty وإدارة المرافق المصنع الطازج على إنتاج أصناف فواكه وخضروات أفضل. يظل المنتج الخام باردًا من وصوله حتى المعالجة ، ويتم مراقبة درجة الحرارة في المخزن حتى يتم تسليمه للعملاء. تحتوي عبوة المنتج على تاريخ "معالج في" ، حتى يعرف العملاء أن منتجاتهم طازجة.
تعني إضافة خط مقطوع حديثًا أن تكون أكثر حرصًا على سلامة الأغذية. لدى Carol's Cuts إجراءات HACCP المعمول بها وموظفو ضمان الجودة بدوام كامل لمراقبة وتوثيق الإجراءات - والتي قال دانر إنها ضرورية للمعالج هذه الأيام.
قال: "ليس الأمر أننا لم نقم بالأشياء الصحيحة - إنها التوثيق".
يوجد 20 كتابًا من الوثائق لمختلف الشهادات وعمليات التفتيش التي يجب أن تكون حديثة ، ويمكن لموظفي ضمان الجودة المدربين منع حدوث خطأ مكلف أو نقاط ضائعة في عملية التفتيش.
قال دانر: "إنها تجعلنا شركة أفضل". "السعر لا يمكن أن يكون كل شيء بعد الآن."
النمو والدعم
يتمثل هدف شركة Liberty Fruit Co. - وقسمي Mary's Pride و Carol's Cuts - في أن تكون متجرًا شاملاً للعملاء. للمساعدة في الوصول إلى هذا الهدف ، أصبحت Liberty عضوًا في Produce Alliance في عام 2001. Produce Alliance هي شركة إدارة متخصصة في إيجاد وتوزيع المنتجات لعملاء خدمات الطعام. لا تدخل الشركة في التخفيضات الجديدة ، لكن التكنولوجيا التي يستخدمها Produce Alliance ساعدت Liberty في مراقبة وتتبع منتجاتها بشكل أكثر كفاءة.
قال دانر: "تكنولوجيا المعلومات لدينا تتقدم على المنافسة".
لكن قد ينطوي تطوير شركة على الكثير من التكلفة ، لذلك يريد أرنولد وألين كافيار توخي الحذر بشأن كيفية إنفاق الأموال. حتى توسع كارول تخفيضات ، لم يكن لدى ليبرتي ديون ، وحتى القروض التي أخذوها للإضافة كانت قصيرة الأجل وبأقل مبلغ ضروري فقط.
قال دانر إن عائلة كافيار كانت دائمًا مستقلة ، معتقدة أن الشركة يجب أن تنفق فقط الأموال التي تمتلكها بدلاً من اقتراض الأموال. تساعد هذه العقلية الناس على اتخاذ قرارات حكيمة ، لأنه يجب وضع كل شيء على الورق وكل دولار يتم إنفاقه يأتي مباشرة من الخزائن.
نظرًا لأن الشركة تتطلع إلى المزيد من النمو ، لا يرى دانر أن هذا يتغير. قد تتطلب العناصر ذات التذاكر الكبيرة مثل الآلات أو المباني قرضًا ، لكن سيستمر استخدامها بشكل مقتصد لإبقاء Liberty خالية من الديون قدر الإمكان.
يساعد خارجا
على مدى السنوات الثماني الماضية ، قامت شركة Liberty Fruit بتنظيم ورعاية بطولة جولف لجمع الأموال لمستشفى وعيادة ميرسي للأطفال في مدينة كانساس سيتي. يعد جمع التبرعات جهدًا مهمًا لجمع التبرعات لأرنولد.
في السنوات القليلة الماضية ، سافر لاعبو الجولف من كلا السواحل للمشاركة واصطف الرعاة ، بما في ذلك الأسماء الكبيرة مثل Dole Fresh Vegetable و Gills Onions و River Ranch Fresh Foods. جمعت بطولة العام الماضي أكثر من 100,000 دولار للمستشفى ، محطمة الأرقام القياسية السابقة وحتى توقعات المنظمين. الشركة لديها آمال كبيرة في بطولة 2008 ، التي ستقام في 22 سبتمبر في نادي تيفاني سبرينجز للغولف في مدينة كانساس سيتي ، بولاية ميزوري.