يمكن أن تتذكر كارينا ماجالون وقتًا قبل أقل من عقد من الزمان عندما احتاجت San Miguel Produce إلى التخلي عن عينات لمحاولة دفع الطلبات للحصول على الخضار الورقية الداكنة الطازجة.
قال ماجالون ، مدير الإنتاج في شركة أوكسنارد بولاية كاليفورنيا ، حيث تمت إضافة الآلات والورديات والأفراد في العام أو العامين الماضيين: "الآن لا يمكننا مواكبة الإنتاج".
خطوة عارضة
لقد مر ما يقرب من 20 عامًا منذ أن أطلقت San Miguel الخطوط الأولى من الخضروات المتخصصة المغسولة والجاهزة للطهي في أكياس في الولايات المتحدة. بدأت الشركة في زراعة الخضر الورقية الداكنة كجزء من مزيج السلع في أوائل السبعينيات ، مستهدفة أذواق الجنوبيين والأمريكيين الأفارقة. في تسعينيات القرن الماضي ، اتخذ المالكان روي نيشيموري وزوجته جان بيرك خيارًا استراتيجيًا ، بناءً على أبحاث السوق ، لتركيز نموذج أعمالهما على برنامج متخصص للخضار الورقية الداكنة يتضمن قطعًا جديدة.
لقد كانت خطوة في وضع جيد.
مع زيادة التركيز على الصحة ، والعصير الآن في طريقه ليكون عنصرًا أساسيًا في روتين العديد من الأمريكيين اليومي ، سان ميغيل في المكان المناسب في الوقت المناسب. من خلال تشغيل جميع عمليات النمو والمعالجة خارج مقاطعة Ventura ، توفر الشركة محاصيل مثل اللفت ، والسلق ، والخردل الأخضر ، وقمم البنجر ، وجوز الهند الصغير ، وبراعم البازلاء الثلجية. بيع الخضر تحت علامة San Miguel Produce ، يتم تعبئة الخضار الطازجة ، التقليدية والعضوية ، تحت علامة Cut 'N Clean Greens ، مع خضروات مغلفة آسيوية طازجة يتم تقديمها من خلال خط Jade الخاص بها.
وفقًا لبيرك ، فإن تشبع السوق الأساسي يكون في الغرب الأوسط والجنوب الغربي والولايات الغربية. شمل التوسع الأخير التوزيع الوطني ، مع بعض كبار تجار التجزئة المحليين وبعض العملاء في كندا.
قال بيرك عبر البريد الإلكتروني: "بينما كنا نتطلع إلى توسيع سوقنا ليشمل المستهلك الذي يركز على الصحة ، قمنا بتطوير منتجات من شأنها أن تجذب أيضًا هذا السوق ، مثل المواد العضوية والآسيوية وأدوات الطهي وسلسلة سلطة سوبر جرينز الجديدة". "نريد أن نكون شركاء في الحياة الصحية ، وهدفنا هو تعميم هذه الرسالة."
مكانة متنامية
يصبح بيع أسهل كل يوم.
قال برايان كوك ، مدير المبيعات في سان ميغيل ، مشيرًا إلى بعض التقارير حول فعالية اللفت في مكافحة أمراض القلب وأمراض أخرى. "ترى الكثير من التطور في الذوق واستعداد العملاء لتجربة شيء مختلف."
"هذا يفسح المجال أيضًا للجانب المتنوع منه. العملاء ... يبحثون عن شيء فريد ومختلف. "
و صحي.
المستهلكون ليسوا منفتحين فقط لأخذ عينات من عناصر مثل اللفت ومختلف الخضر الأخرى ، فهم على استعداد لتجربتها في الوصفات.
قال كوك: "يقوم الناس برقائق اللفت ، وقد رأيت أشخاصًا ينتقلون إلى شرائح الكرنب لفعل شيء مختلف". "يمكنك رؤيتها في المجلات ووسائل الإعلام وعروض الطهي."
كما أدى صنع العصير من الخضر الورقية الداكنة إلى زيادة الطلب على منتجات San Miguel الطازجة.
قال بيرك: "كالي ، التي أصبحت الغذاء الملصق لفوائد صحية فائقة ، (جنبًا إلى جنب مع الخضر الورقية الداكنة الأخرى) تُستخدم بعدة طرق ، بما في ذلك العصر". "سواء تعلق الأمر بالجيل العام أو جيل طفرة المواليد ، يبحث المستهلكون عن بديل أكثر صحة (ولذيذًا)."
تعظيم الجودة
قال ماجالون إن الشركة كرست الكثير من الوقت والموارد لتطوير الأنظمة والعمليات التي تزيد من الجودة ومدة الصلاحية - والأهم من ذلك هو أن San Miguel توسع نطاقها.
قالت: "داخليًا ، كان هناك الكثير من الاختبارات". "نذهب إلى الساحل الشرقي وهذا هو التحدي الأكبر ، لأنه في بعض الأحيان يستغرق النقل من أربعة إلى خمسة أيام."
عندما تأتي السلع من الحقل ، يتم تبريدها بالماء ، من 60 درجة أو 70 درجة فهرنهايت كانت في الحقل إلى 36 درجة إلى 38 درجة فهرنهايت والحفاظ على درجة الحرارة الباردة طوال الوقت. تتطلب بعض الخضر الأكثر حساسية - الخردل المجعد واحدًا - معالجة خاصة.
قالت "في الوقت الحالي ، (مدة الصلاحية) في جميع المجالات هي 17 يومًا".
أجرت الشركة أيضًا أبحاثًا حول التغليف ، حيث انتقلت إلى الأكياس الأصغر حجمًا ولكن ذات المظهر الكامل بدلاً من الأكياس الأكبر حجمًا.
تم تركيب معدات جديدة ، مما يتيح المزيد من خطوط التعبئة والتحولات لتلبية الطلب المتزايد. وقال ماجالون إن سلامة الغذاء أمر بالغ الأهمية. قد يكون غسل الخضار الورقية الداكنة أصعب من غسل بعض السلع الأخرى.
قال ماجالون: "لقد وضعنا اللفت في نظام غسيل طويل جدًا ، ولكن إذا رأينا أنه يتسخ جدًا من الحقل ، فعلينا اتخاذ خطوات إضافية للتأكد من أن غسلنا كافٍ". "التحدي الأكبر هو عندما تهطل الأمطار. الحقول حقول ، وإذا كانت موحلة حقًا ، فعلينا القيام بغسل مسبق للتأكد من أنها نظيفة في نهاية السطر ".
استهداف الصحة
قال بيرك إن أكبر فرصة للشركة في السنوات المقبلة هي في الأساس أكثر من نفس الشيء: "تزايد استهلاك قطع طازجة لأمة تتطلع إلى تناول طعام صحي ومحاربة السمنة.
وقالت: "في حين أن هذا يمثل تحديًا ، فهذه أيضًا أكبر فرصة لنا".
قال كوك إن سان ميغيل قد لمست للتو قمة جبل الجليد ، لا يقصد التورية.
قال: "هناك الكثير من العناصر التي بالكاد يعرفها المستهلكون ويتعلمون كيفية التعامل معها". "لا تزال هناك فرصة كبيرة على الصعيد الوطني ، تستهدف المستهلكين الذين يتطلعون إلى تناول الطعام من أجل صحتهم ، وتتجاوز الأمر مجرد إدارة الوزن.
"نحن لا نشعر بالرضا عن النفس أبدا. نحن نبحث دائمًا عن الخطوة التالية ".