المتاجر الصغيرة تبدو طازجة
رابطة جيف لينارد الوطنية للمتاجر الصغيرة
مع هوامش ربح أقل على مبيعات البنزين والسجائر ، ومع مواجهة كلتا الفئتين لعقود مستقبلية غير مؤكدة للغاية ، تبحث المتاجر الصغيرة عن طرق جديدة لزيادة الإيرادات وتمييز نفسها عن المنافسين. أحدهما هو إضافة الفاكهة والخضروات الطازجة إلى قوائم خدمات الطعام الخاصة بهم.
تشكل مبيعات البنزين والسجائر حوالي 75 في المائة من مبيعات المتاجر الصغيرة ، وفقًا لجيف لينارد ، الإسكندرية ، فيرجينيا ، مدير الاتصالات في الرابطة الوطنية للمتاجر الصغيرة. ومع ذلك ، من المتوقع أن تستقر مثل هذه المبيعات ، أو حتى تنخفض ، حيث تكافح المتاجر الصغيرة المنافسة الشديدة من وول مارت ، وكوستكو وغيرها من السلاسل التجارية الكبيرة لمبيعات البنزين. هناك أيضًا منافسة من تجار التجزئة على الإنترنت الذين يتجاهلون قوانين الضرائب الحكومية لمبيعات السجائر.
في إطار البحث عن مصادر جديدة للإيرادات ، تستكشف شركة 7-Eleven والمتاجر الأخرى استخدام الفاكهة والخضروات الطازجة. يشير لينارد إلى أن الطعام الطازج هو الكلمة الطنانة في الصناعة اليوم ، وتأمل العديد من المتاجر الصغيرة في استخدام منتجات مقطوعة مسبقًا لتعزيز أرباحها النهائية. يُنظر إلى المنتجات الطازجة على أنها أكثر صحة للأكل ، كما أنها تُقدم في أكواب وعبوات أخرى ، كما أنها توفر الراحة.
حاملات أكواب مثالية
وقال إن سيارات الدفع الرباعي والحافلات الصغيرة والسيارات الأخرى اليوم مجهزة تجهيزًا جيدًا بحوامل أكواب ، وهي مثالية لتقديم قطع البطيخ والشمام والأناناس والعنب والفواكه الأخرى. يمكن للناس التوقف عند متجر صغير ، وفي غضون دقائق ، يكونون في طريقهم أثناء تناول وجبة خفيفة من منتج صحي بدلاً من مشروب الكولا أو البيبسي أو أي مشروب آخر.
يبتسم لينارد قائلاً: "لدينا طفلان ونمتلك شاحنة صغيرة" ، موضحًا أنه جرد مؤخرًا عدد حاملات الأكواب في سيارته واكتشف 11. "لم تعد حاملات الأكواب مخصصة لاحتواء المشروبات فقط ولم تعد كذلك للزوجين الماضيين سنوات. تعمل بشكل رائع مع الفواكه والخضروات الطازجة وجميع أنواع الوجبات الخفيفة. حتى أن هناك صندوق كلينكس جديد في السوق ليس صندوقًا على الإطلاق - إنه دائري ومصمم ليلائم حامل الأكواب. تم تصميم هذه المركبات للعائلات أثناء التنقل اليوم ، ومع تزايد الرغبة العامة في تناول طعام أكثر صحة ، لا يمكن أن يكون التوقيت أكثر ملاءمة ".
وقال إن الطلب على المزيد من الفواكه والخضروات الطازجة موجود. هذا إيجابي. يضاف إلى ذلك حقيقة أن الجمهور يريد تقديم طعامه بسرعة ، ولكن أيضًا
بأسعار معقولة، ميسور، متناول اليد. في حين أن تقديم منتج يلبي جميع الفئات الثلاث سيكون أمرًا مثاليًا ، فإن مقابلة حتى اثنين "من شأنه أن يضعك في وضع جيد للمنافسة".
لكن لينارد حذر من أن إضافة خط من الفاكهة والخضروات الطازجة لا تصلح لكل متجر يضخ الغاز ويبيع السجائر. تعمل هذه الخطوة بشكل أفضل إذا كانت بمثابة توسع في برنامج خدمة غذائية ناجح بالفعل.
ويشير إلى أنه "من المنطقي تمامًا إضافة الفواكه والخضروات الطازجة إلى طلبك إذا كنت تتلقى بالفعل شطائر وطماطم وخس ومنتجات أخرى من بائع". "لقد احتاجت مثل هذه المتاجر إلى معدات خدمة الطعام في مكانها ويمكن أن تقدم الخط الجديد كجزء من مجموعتها الشاملة. لن يُنظر إلى Fresh-cut على أنها فئة في حد ذاتها ولكنها ستنضم إلى ما تقوم به الشركة بالفعل. يمكن أن يصبح وسيلة قوية لزيادة المبيعات.
قال لينارد: "ستضيف تصورًا عن المنتجات الراقية وتجذب قاعدة عملاء موسعة". "إضافة فواكه وخضروات طازجة إلى عروضك تنقل رسالة مفادها أنك تدور حول الجودة وتميزك عن منافسيك وتحقيق ميزة تنافسية. لا يتعلق الأمر بتقطيع السجائر أو الحلوى أو قسم الوجبات الخفيفة لإفساح المجال - فهذه مصادر ضرورية لاستمرار الإيرادات - إنه يتعلق بإدخال إدخالات جديدة في هذا المزيج ".
التفاضل
يتفق معظمهم على أن أحد الدوافع وراء الانتقال إلى المزيد من الفاكهة والخضروات الطازجة هو النضال المستمر الذي تواجهه المتاجر الصغيرة في محاولاتها للتنافس والتمييز عن وول مارت ومخازن الأدوية وغيرها ، كما يشير لينارد. استحوذت وول مارت على جزء كبير من مبيعات منتجات الصحة والجمال من سلاسل متاجر الأدوية ؛ هذا هو السبب في أنه من الشائع رؤية الأطعمة المعبأة والحلوى والبيرة والنبيذ والسلع غير المرتبطة بالمخدرات في العديد من متاجر الأدوية اليوم ؛ تكيفت مخازن الأدوية وأصبحت ، وفقًا للبعض في الصناعة ، "متاجر صغيرة للسيدات".
حتى المسوقين المتخصصين مثل Best Buy و Pet Smart يقومون بتسويق الحلوى والعلكة وعناصر أخرى لتحقيق إيرادات إضافية ، على حد قوله. أصبح من الصعب تصنيف المتاجر حيث يقوم الكثيرون بتوسيع عروض منتجاتهم ، وبالتالي طمس الفروق.
قال لينارد: "الحقيقة هي أن المتاجر الصغيرة ، إذا أرادت البقاء على قيد الحياة ، يجب أن تبدأ في التفكير في تقديم خطوط مبتكرة ، مثل الفاكهة والخضروات الطازجة ، إذا كانت ستميز نفسها".
ومع ذلك ، هناك تحذير واحد بالنسبة لـ 7-Eleven والآخرين الذين يدخلون في الفاكهة والخضروات الطازجة: "أن تكون ناجحًا يعني أكثر من مجرد إضافة كوب من المنتجات الطازجة إلى قائمتك" ، كما يحذر المتحدث باسم NACS. الحفاظ على الجودة والاتساق كلها مهمة.
"نشاط خدمات الطعام ، الذي أنت جزء منه - أنت تبيع فواكه مقطّعة طازجًا وعناصر مماثلة - أقل بكثير
يحذر من التسامح أكثر من البيع بالتجزئة عندما يتعلق الأمر بالعملاء. "إذا أصبحت مهملاً وتبيع منتجًا لا يرقى إلى المعايير ، فسوف تفعل أكثر من خسارة المبيعات ؛ ستفقد العملاء ".
في حين أن شركات المعالجة الطازجة مثل Obim Fresh Cut Fruit Co. LLC ، Fort Worth ، تكساس ، تبلغ عن زيادات ضخمة في مبيعات منتجات الفاكهة الطازجة (أشار تقرير حديث إلى زيادة بنسبة 50 في المائة في عام 2004) في سوق المتاجر الصغيرة ، يقر لينارد بأن مثل هذه المبيعات تظل نسبة صغيرة فقط من الإجمالي الإجمالي.