تمت معالجة كل نوع من أنواع الفاكهة والخضروات تقريبًا وتحويلها إلى منتج ذي قيمة مضافة في السنوات الأخيرة ، حيث يندفع المزارعون والمعالجون لتلبية الطلب المتزايد بسرعة على الراحة التي يقدمونها للمستهلكين. حتى الآن ، يبدو أن إحدى الخضروات قد تم استبعادها: الخرشوف.
مزارع ضباب المحيط ، ملأ أكبر مزارع للخرشوف في البلاد الفراغ بأول خرشوف في الميكروويف في الصناعة ، وهو منتج قد يساعد في زيادة شعبية الخضار مع توفير سهولة جديدة في الطهي.
يأتي في أعقاب الطلبات من تجار التجزئة والمستهلكين الذين يطلبون خرشوفًا يسهل تحضيره.
قال كوري توجل ، مدير التسويق وتطوير الأعمال في شركة Ocean Mist Farms: "لقد تلقينا استفسارات على مر السنين من عملاء التجزئة والمستهلكين لدينا عن خرشوف يمكن طهيه في الميكروويف". "أخبرنا بحث المستهلك أن العديد من المتسوقين يرون أن الاستعداد للخرشوف هو العائق الرئيسي للشراء."
حتى مع طلبات المستهلكين وتجار التجزئة للخرشوف الجديد ، لا يزال هناك سؤال حول ما إذا كان هناك طلب كبير بما يكفي على المنتج وما إذا كان سيتم بيعه. بدأت الشركة برنامجًا تسويقيًا محدودًا في متاجر البيع بالتجزئة بشمال كاليفورنيا خلال ربيع 2011 موسم الخرشوف لاختبار المنتج ووجدت أن هناك اهتمامًا كبيرًا. كان هناك أيضًا استقبال جيد من الصناعة عندما أطلقوا المنتج الجديد في إنتاج جمعية التسويق (PMA) مؤتمر القمة الجديد في أتلانتا في أكتوبر الماضي.
قال توجل: "لقد تلقينا بالإجماع ردود فعل إيجابية من الصناعة في Fresh Summit ، حيث كان المنتج الأول من نوعه لفئة الخرشوف".
حصل المنتج أيضًا على جائزة PMA الوطنية للتغليف المبتكر في المؤتمر. من العوامل الرئيسية في سهولة المنتج الجديد ، تتميز العبوة بخرشوفين يتم تنظيفهما وتشذيبهما. يتم التخلص من أكثر من نصف وقت التحضير ، وهو أمر مهم بشكل خاص للمستهلكين الموجودين في جداول زمنية ضيقة أو أولئك الذين لم يستمتعوا أبدًا بالخرشوف في حياتهم ولا يعرفون من أين يبدأون.
قال Tuggle: "منذ البداية ، كنا نعلم أنه كان علينا أن نجعل العبوة الجديدة خالية من المتاعب بدون تحضير ، ووقت طهي قصير وتجربة أكل ممتازة". "(إنها) فرصة لجذب العملاء المحرومين من الوقت ويرغبون في طريقة أسرع لطهي خرشوف طازج ، أو يخافون من قبلهم لأنهم لا يعرفون كيفية تنظيف أو تحضير خرشوف طازج."
ميزة أخرى في العبوة هي ختم مضغوط يمكّن المستهلكين من تتبيل المحتويات قبل وضعها في الميكروويف.
وقالت: "نحن نعلم أن القدرة على منح المستهلك السيطرة على كيفية وما يتم استخدامه لتذوق الخرشوف سيكون سمة أساسية لتكرار الشراء".
ومن المقرر طرح الخرشوف للبيع بالتجزئة هذا العام ، مع عدم وجود خطط حالية لخدمات الطعام.
تقوم شركة Ocean Mist Farms بزراعة الخرشوف في وسط كاليفورنيا منذ عام 1924 ، عندما أنشأ دانيال بيري ، وألفريد توتينو ، وجيمس بيلوني ، وأميرجو ، وأنجيلو ديل كيارو شركة California Artichoke & Vegetable Growers Corp. في كاستروفيل ، وأطلق عليها اسم Ocean Mist Farms في عام 1995.
لا تزال العمليات مكرسة بشكل كبير للخرشوف ، لكن الشركة توسعت في سلع جديدة في السنوات الأخيرة بما في ذلك القرنبيط ، والهليون ، وبراعم بروكسل ، والكرتون ، والقرنبيط ، والكرفس ، والفول ، والشمر ، والبصل الأخضر ، والسبانخ والعديد من الخس. يباع معظمها بكميات كبيرة ؛ يعتبر الخرشوف القابل للتسخين في الميكروويف علامة على دخول الشركة في المنتجات المعبأة ذات القيمة المضافة.
تقوم Ocean Mist بمعالجة وتسويق مخزونها الخاص. تم اعتماد الشركة من خلال اتفاقية التسويق لشركة California Leafy Greens Handler ، ولديها قائمة بالممارسات الزراعية الجيدة لضمان الامتثال لسلامة الأغذية.
يبدأ نهج الشركة الشامل الموصوف ذاتيًا لسلامة الأغذية في الميدان ، مع تقييمات مخاطر مفصلة لكل مجال قبل الزراعة. يتبع الموظفون أيضًا ممارسات النظافة القياسية ويتحققون من الصرف الصحي وصيانة جميع المعدات أثناء الزراعة.
برنامج متكامل لإدارة الآفات يرصد الأعشاب والأمراض والحشرات لتقليل المواد الكيميائية أثناء الإنتاج. يتم اختبار مياه الري على نطاق واسع قبل التطبيق ، وتقوم الشركة باستمرار بتثقيف الموظفين في إجراءات الصرف الصحي للحصاد التي تعالج التلوث المتبادل والأمن الغذائي والنظافة.
يتبع الموظفون في مرافق المعالجة عمليات التصنيع الجيدة ونقاط التحكم الحرجة لتحليل المخاطر ، والتي تشمل الصرف الصحي اليومي للمعدات.
قامت الشركة بسن برنامج مراقبة بيئي يستخدم عمليات التفتيش كطريقة واحدة لضمان الصرف الصحي قبل المعالجة.
سلسلة التبريد هي طريقة أخرى تعزز بها الشركة سلامة الأغذية وجودتها ، وتتخذ شركة Ocean Mist Farms الاحتياطات لضمان عدم كسر السلسلة. يتم تبريد المنتجات في غضون أربع ساعات من الحصاد وتخزينها عند 34 درجة فهرنهايت ، ثم يتم نقلها بسرعة إلى مرافق النقل في شاحنات مبردة. تحتوي المبردات على قواعد صرف صحي صارمة تفرض استخدام القفازات التي تستخدم لمرة واحدة لمناولة المنتجات ، والرافعات الشوكية الكهربائية لمنع أبخرة العادم في المبردات ومياه الشرب للتبريد ، وفقًا للشركة.
قال توجل: "نحن نبحث باستمرار عن طرق مبتكرة لتوسيع وإضافة قيمة إلى ما نقدمه لعملائنا ومستهلكينا".