قبل ستين عامًا ، كان أصحاب مطعم في كريستون بولاية أيوا بحاجة إلى طريقة لتقشير المزيد من البطاطس لتلبية الطلب المتزايد على البطاطس المقلية المقطعة يدويًا.
كان حل هذه المشكلة عبارة عن آلة تسمى Veg-A-Peel ، وهي أول قطعة من المعدات من شركة تعمل الآن بنفسها على معالجة طرق جديدة لتلبية الطلب المتزايد على خطها المتنوع من معدات تجهيز الأغذية.
معدات فانمارك تحتفل الشركة بالذكرى الستين لتأسيسها في عام 60. توظف الشركة 2014 شخصًا في موقعين ، المصنع الأصلي في كريستون ومنشأة أخرى في بويز ، أيداهو. منذ صيف عام 50 ، أصبحت شركة فرعية مملوكة بالكامل لشركة Grote Company في كولومبوس ، أوهايو.
تعمل معدات صناعة المنتجات من Vanmark مع البطاطس والجزر والفلفل والبصل والتفاح في 35 دولة حول العالم. قال توم ماثيس ، رئيس Vanmark ، إنه في أي عام معين ، يخصص 50 إلى 70 في المائة من أعمالها لمعدات البطاطس ، لكن هناك مجالات أخرى تظهر اهتمامًا متزايدًا.
مصنع Boise هو موقع GME International السابق ، والذي تم الاستحواذ عليه في عام 2012 ويتم الآن دمجه في علامة Vanmark التجارية. يتخصص مصنع Boise في المكواة المائية ، بينما ينتج مصنع Creston الأصلي مقشرات وأجهزة غسل وغسالات ووحدات دخان وخطوط استقبال.
أطلق جورج ميندنهال GME في الثمانينيات. كان قد تعرف على جيلبرت "جيب" لامب ، الذي طور مفهوم القطع المائي خلال الستينيات ، بدءًا من طريقة منخفضة التقنية بالتأكيد.
قال ماثوس: "ورد أنه وضع البطاطس في خرطوم إطفاء الحرائق وأطلقها في شبكة من السكاكين ليرى ما هو ممكن".
منذ الاستحواذ على GME ، استثمرت Vanmark بكثافة في تقنية القطع المائي. يتضمن القطع المائي استخدام المياه التي يتم ضخها والتي ترسل العنصر الذي يتم قطعه عبر مجموعة من السكاكين الموضوعة بدقة لتحقيق القطع المطلوب. تُستخدم هذه التقنية على نطاق واسع لإنتاج بطاطس مقلية مقطّعة بشكل مستقيم وتستخدم أيضًا لخضروات أخرى مثل الجزر والفلفل.
قال ماثوز: "يتم استخدام القطع المائي بشكل أكبر في إنتاج عناصر مثل عصي الجزر ، مدفوعًا جزئيًا بمتطلبات برامج الغداء المدرسية ، حيث نرى الجزر يحل محل أشياء مثل البطاطس المقلية".
أضاف Vanmark القدرة على نمذجة السوائل إلى فن القطع المائي. قال ماثيس إن نمذجة السوائل تتيح الفرصة لرؤية تدفق الماء والمنتج فعليًا في تصميم جديد للآلة ثم تحسينها في الكمبيوتر قبل إنشاء الجزء الفعلي الأول.
قال ماثيس إنه يتم إعادة تطوير مجموعة GME الكاملة لمعدات القطع المائي باستخدام مزايا نمذجة السوائل ، لتقليل الاضطرابات وكسر العصي وتحسين القدرة على توسيط المنتجات وتثبيتها أثناء مرورها خلال عملية القطع.
"ينتقل المنتج عبر السكاكين بسرعة 40 إلى 60 ميلاً في الساعة. إذا لم تكن السكاكين مستقرة جدًا ولم يتم حمل السكاكين بشكل صارم ، فستحصل على سطح غير مرغوب فيه. ينتج عن النمذجة الديناميكية الموائعة أشكالًا مختلفة والقدرة على تسريع المنتج وإبطائه على حد سواء وتركيزه في الفتحة بدقة أكبر بكثير مما كنا قادرين على القيام به في أي وقت في الماضي ، "قال.
يقوم مصنع Creston بتصنيع المقشرات المستخدمة في البطاطس (البطاطس المقلية ورقائق البطاطس) والجزر (بما في ذلك تشكيل وتقشير الجزر الصغير). تشمل الأمثلة الأخرى الخوخ الذي يتم تقشيره وتقليله لإنشاء لب ، يتم حفظ البذور منه واستخدامه في الطعم الجذري بينما يذهب الباقي إلى العصير.
تستخدم خطوط أخرى من التقشير لأغراض مختلفة ، بما في ذلك تلك التي تنظف التفاح المقطوع المستخدم في العصير والصلصة وعصير التفاح. في مشروع ذي صلة ، يجري تطوير مقشرات Vanmark لإزالة الملصقات من التفاح المقطوع والمخصص للمعالجة. يتم غسل المنتجات الأخرى ، مثل المحاصيل الجذرية وقليل من التفاح ، لبيعها طازجة.
قال ماثويز: "يتم استخدام خط واحد من أدوات التقشير في وضع غير معتاد تمامًا ، حيث يأخذ خطوط الفصل من كرات الجولف المصبوبة حديثًا".
تشتمل معدات خط الاستلام المصنوعة في Creston على حاوية تخزين للجزر والبطاطس وغيرها من المنتجات التي تتطلب تخزينًا قصير الأجل. تقوم الشركة أيضًا ببناء أجهزة إزالة الحجارة ، والناقلات ، والغسالات ، وأنظمة التدفق.
قال ماثوز: "إذا كان الناس بحاجة إلى التخزين أثناء العملية ، فربما نبني المعدات اللازمة للقيام بذلك".
يوفر سوق الأشخاص ذوي الأصول الأسبانية الناشئ مجالًا للنمو لشركة Vanmark ، بمعداتها المستخدمة في تقطيع الفلفل وعناصر أخرى إلى شرائح. سيكون السوق جزءًا كبيرًا من مستقبل Vanmark ، جنبًا إلى جنب مع التطورات المستمرة في القطع المائي والتجارب الأخرى ، مثل آلة تقسم الفراولة ، وغيرها من المحاصيل التي تقطع الكيوي والمحاصيل الاستوائية الأخرى مثل الجيكاما والكسافا.
"منذ عشر سنوات ، لم يسمع الناس الذين يعيشون في خط العرض هذا عن هؤلاء. قال ماثيس "الآن هذه هي أنواع الأشياء التي نركز عليها".
أدى الانتقال إلى أسواق أخرى إلى قيام Vanmark ببيع وتركيب المعدات في أماكن مثل الشرق الأوسط والهند واليابان. مع ظهور طبقة وسطى عالمية جديدة ، أصبحت الأطعمة الخفيفة مثل رقائق البطاطس والبطاطس المقلية جزءًا من القائمة.
قال ماثوس: "نحن محظوظون بما يكفي لاتباع مصنعي رقائق البطاطس حول العالم وهذا ما أوصلنا إلى تلك الأسواق". "الآن نحن نفعل نفس الشيء مع صناعة القلي. تنقلك هذه الأشياء إلى السوق ومن ثم يعود الأمر إلينا للبيع في أجزاء أخرى من سوق المواد الغذائية مثل صناعة الأطعمة الطازجة ".