في دراسة استقصائية على مستوى البلاد للأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 10 و 17 عامًا ، وجدت مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها أن 15 بالمائة لديهم مؤشر كتلة الجسم (BMI) يصنفهم على أنهم يعانون من زيادة الوزن ، و 16 بالمائة يعتبرون يعانون من السمنة.
تتصدى مؤسسة United Fresh Produce Foundation للمشكلة مباشرةً من خلال حملة "A Salad Bar in Every School". أطلقت المؤسسة البرنامج في فبراير وهي في شراكة مع أعضاء الصناعة للتبرع بقطع السلطة للمدارس. تعمل الجمعية أيضًا مع أعضاء الكونجرس لزيادة استهلاك الفواكه والخضروات الطازجة للأطفال في سن المدرسة من خلال زيادة التمويل لبرامج الوجبات المدرسية وبرامج المساعدة الغذائية الأخرى.
تم الاعتراف بعمل الجمعية من قبل إدارة أوباما ، التي تعمل على معالجة السمنة لدى الأطفال. أشادت السيدة الأولى ميشيل أوباما بـ United Fresh وأعضائها لبرنامج Salad Bar in Every School خلال عرض United Fresh في لاس فيغاس في الفترة من 20 إلى 23 أبريل.
كانت المدرسة الأولى التي حصلت على شريط سلطة من المؤسسة مدرسة ابتدائية في واشنطن العاصمة.تم استخدام شريط السلطة هذا في كابيتال هيل لمهرجان طازج في 9 سبتمبر 2009 ، حيث يمكن للمشرعين وموظفيهم تذوق المنتجات الطازجة. تم تصميم هذا الحدث للفت الانتباه إلى سياسة بار سلطة United Fresh ، وتشجيع المشرعين على دعم المبادرة في قانون تغذية الطفل.
تبرعت المؤسسة بطاقتين للسلطات بعد عرض لاس فيغاس لمدرستين ابتدائيتين محليتين. تم اختيار منطقة مدرسة مقاطعة ناي في نيفادا كمتلقين لألواح السلطة لعملها في تحسين التغذية وتشجيع استهلاك الفواكه والخضروات ، وفقًا لشركة United Fresh.
تخدم مدرسة JG Johnson الابتدائية و Manse الابتدائية أكثر من 450 طالبًا وتشارك كلتا المدرستين في برنامج Fresh Fruit and Vegetable Snack ، الذي يوفر لكل طالب فاكهة طازجة أو وجبة خفيفة من الخضار كل يوم. لم يقتصر الأمر على تحسين النظام الغذائي للأطفال من خلال البرنامج ، بل تعرضوا أيضًا لمواد جديدة من المنتجات وتعلموا سبب كونها جيدة لأجسامهم.
قال بات جارلين ، منسق خدمة الطعام في مقاطعة مدرسة مقاطعة ناي: "لقد تعلم هؤلاء الطلاب الكثير".
قالت إيفانجلين فيسر ، مديرة مدرسة مانس الابتدائية: "لا يستطيع الأطفال الانتظار".
قال فيسر إن الأطفال لا يحصلون إلا على الفاكهة الطازجة مرتين في الأسبوع ، وكانوا يتطلعون إلى الحصول على خيارات إضافية في شكل فواكه وخضروات طازجة كل يوم.
هذا هو هدف المبادرة - تحسين الخيارات الصحية لأطفال المدارس وتعليمهم اتخاذ قرارات جيدة بشأن الوجبات والوجبات الخفيفة. قال لوريلي ديسوغرا ، نائب رئيس التغذية والصحة في United Fresh إن برنامج الوجبات الخفيفة وألواح السلطة المدرسية يعملان.
"لقد أرادت مقاطعة ناي حانات السلطة لمدارسهم لعدة سنوات. إنهم يشعرون بقوة أن ألواح السلطة ستقدم لطلابهم مجموعة متنوعة من الفواكه والخضروات يوميًا مع غداءهم وستزيد من الاستهلاك. "تعتبر كل من ألواح السلطة وبرنامج الوجبات الخفيفة من الفواكه الطازجة والخضروات من الاستراتيجيات القائمة على الأدلة لزيادة استهلاك الأطفال للفواكه والخضروات."
مع التغيير في الإدارة في Washingtion ، DC ، هناك تفاؤل في صناعة المنتجات بأن البرامج ستدمج المزيد من الفواكه والخضروات. بالإضافة إلى إعادة تفويض تشريعات تغذية الطفولة ، قدم الممثلان سام فار وآدم بوتنام قانون الفواكه والخضروات للأطفال لعام 2009 ، والذي يدعم ألواح السلطة ، ويزيد من تمويل المعدات في المدارس ويساعد المدارس على تلبية الإرشادات الغذائية.
يحتوي مشروع القانون الذي قدمه عضو الكونجرس فار وشارك في تأليفه بوتنام على جميع أولوياتنا تقريبًا. الأول هو سياسة بار السلطة لبارات السلطة في كل مدرسة. ترى قطاعات مختلفة من صناعة المنتجات أن قضبان السلطة هي سلطات تقليدية ، لكن ما نتخيله هو بار يحتوي على سلطات الخس ، ولكن أيضًا سلطة فواكه ومنتجات طازجة أخرى - يسميها البعض بار حديقة بدلاً من بار سلطة. أعتقد أن بار الحديقة لطيف أيضًا. هذا التنوع سيتغير بمرور الوقت ونحن نعلم أنه بمرور الوقت ، يزيد التعرض للفواكه والخضروات من الاستهلاك ، خاصة بين الأطفال ". "نحن نعمل على إدخال تلك الأحكام الأخرى في فاتورة Farr - ليس فقط ألواح السلطة ، ولكن المعدات اللازمة لمقاهي المدارس ومن المزرعة إلى المدرسة. هناك قطعة كبيرة عن المزرعة إلى المدرسة في تلك الفاتورة ".
تود الجمعية أيضًا أن ترى وزارة الزراعة الأمريكية تدعم بنشاط برامج تغذية الطفولة ، وليس فقط من خلال فرض التمويل على التشريعات.
"هدفنا هو رؤية سياسة لا تتطلب ، لكن وزارة الزراعة الأمريكية تشجع بار السلطة في كل مدرسة لزيادة استهلاك الفاكهة والخضروات. لم تفعل الحكومة الكثير لزيادة الاستهلاك في المدارس. نعتقد حقًا أننا نرغب في رؤية بعض المواقف القوية حول زيادة الاستهلاك والاستراتيجيات التي تُظهر للمدرسة كيفية جعل هذا العمل ناجحًا. يمكن أن تكون أكياس خدمة الطعام الكبيرة أو عبوات الوجبات الخفيفة الفردية "، قال ديسوغرا.
تم التبرع ببار السلطة بالشراكة مع مصنعي ألواح السلطة ، شركة The Vollrath Co. و Cambro Manufacturing Co. يعتبر كلا خطي بار السلطة البائعين المفضلين لبرنامج بار السلطة المدرسية.
تبرعت كامبرو بشريط Versa Food Bar ، وهو عبارة عن خط خدمة ذاتية غير كهربائي مصنوع من البلاستيك. تحتوي على واقيات عطسية مدمجة وقضبان جانبية يمكن طيها لتناسب المداخل القياسية. باستخدام بوفيه Camchillers الخاص بالشركة ، يمكن الاحتفاظ بالطعام باردًا لساعات. يبلغ طولها 50 بوصة وتأتي على ارتفاعين ، 30 بوصة طويلة للمدارس الابتدائية و 36 بوصة للمدارس الثانوية.
إن Vollrath Salad Bar عبارة عن وحدة مبردة كهربائيًا يبلغ طولها 60 بوصة وطولها 30 بوصة أو 34 بوصة للمدرسة الابتدائية والثانوية ، على التوالي. إنه من الفولاذ المقاوم للصدأ وبه رسومات مدمجة ومساحة للافتات على القاعدة. مع طي الدرج لأسفل ، فإنه يتناسب أيضًا مع المدخل القياسي. تتضمن الحزمة التي تذهب إلى المدرسة أواني التقديم المصنوعة من البلاستيك المضاد للميكروبات.
الشريط الجانبي:
تدعم NatureSeal برنامج بار السلطة من خلال التبرع الخاص بها
أظهرت NatureSeal ، Westport ، Conn. ، دعمها لبرنامج بار السلطة المدرسية في معرض United Fresh من خلال شراء لوح سلطة ليتم التبرع به لمدرسة Sandy S. Miller في نيفادا.
كما تبرعت الشركة بمنتجها الخاص بالخدمات الغذائية لمدارس نيفادا الثلاث التي تتلقى بارات السلطة. يسمح منتج NatureSeal لموظفي خدمات الطعام بمعالجة المنتجات مسبقًا لتقديمها للحصول على أفضل مظهر وطعم ممكنين. قالت الشركة إن هذا سيعرض المزيد من الطلاب على المنتجات الطازجة المتوفرة وفتح المزيد من تجارب الطعام الصحية.