يتلخص تجنب خسائر ما بعد الحصاد أساسًا في معرفة التقنيات التي يجب استخدامها وما يجب تجنبه في كل حلقة في السلسلة. ومع ذلك ، فإن التحدي يكمن في وضع تلك المعرفة موضع التنفيذ.
وفقًا أنجيلوس دلتسيديس، حاليًا في جامعة جورجيا وسابقًا مع مركز تكنولوجيا ما بعد الحصاد بجامعة كاليفورنيا ديفيس، فإن جودة الفاكهة أو الخضار لا تكون أبدًا أفضل مما كانت عليه في وقت الحصاد - فهي تتدهور فقط من تلك النقطة فصاعدًا ، حتى تموت في النهاية.
للتغلب على خسائر ما بعد الحصاد ، يجب على المزارعين ، والتعبئة ، والشاحنين ، وتجار التجزئة الفوز في السباق مع الزمن واستخدام تدابير صارمة للحصول على المنتجات من المزرعة - وإلى مفترقك - مع إبقائها طازجة قدر الإمكان.
هنا ، تقدم Deltsidis ستة مؤشرات في عملية ما بعد الحصاد والتي إذا قمت بتوظيفها ، يمكن أن تساعدك على تجنب التعرض لخسائر كبيرة.
تقييم النضج
تتمثل الخطوة الأولى في عملية معالجة ما بعد الحصاد في تقييم النضج - فأنت تريد التأكد من انتقاء المحصول في المرحلة المناسبة ، وتريد التأكد من تدريب جامعي الحصاد على تقييم النضج. هناك الكثير من الموارد عبر الإنترنت التي توفر مؤشرات النضج بمعلومات محددة لكل محصول توضح بالتفصيل مرحلة الحصاد المناسبة. على سبيل المثال ، لدى UC-Davis أوراق فنية بها صور توضح مراحل النضج المختلفة.
تحقق من جودة المياه الخاصة بك
تحقق من مصدر المياه لديك وتأكد من جودته الممتازة قبل الاستخدام. تأكد من تقييم جودة المياه بشكل متكرر ، باستخدام شرائط الاختبار لتقييم محتوى الكلور وما إلى ذلك.
إذا كان لديك خزان تستخدمه لغمر المنتج فيه ، فتأكد من فحص الماء وتغييره بشكل متكرر. مع مرور الوقت وإدخال المزيد من المنتجات من الحقل ، يمكن أن تتلوث المياه وتنتشر إلى الفاكهة الأخرى. للتعقيم ، استخدم هيدروكلوريد الصوديوم أو المُبيض أو بيروكسيد الهيدروجين أو حمض البيروكسي أو الأوزون.
كل هذه يمكن استخدامها إما للمحاصيل التقليدية أو العضوية. بهذه الطريقة تتأكد من أنك لا تنقل العامل الممرض من ثمرة إلى أخرى. تحتاج إلى قتلهم بشكل فعال والتأكد من أن أي آفات لا تسمح بدخول مسببات الأمراض. يجب أن يعرف مدير التعبئة بعد عدد الأحمال التي يجب تغيير المياه. إذا كان هناك حمولة سيئة الجودة ، فستحتاج إلى تغيير الماء فورًا بعد ذلك.
تحقق من درجة حرارة الماء
تأكد من أن الماء ليس باردًا جدًا. عندما يأتي المنتج من الحقل ، يمكن أن يفرغ الماء البارد من نقطة القطع ويسبب ضررًا داخليًا. على سبيل المثال ، في بعض الفواكه ، يؤدي استخدام الماء البارد إلى استيعاب بكتيريا العفن الناعم في ندبة جذع الفاكهة والأنسجة المقابلة.
عندما تبرد الفاكهة وتتقلص الأنسجة ، يتم إنشاء فراغ ، مما يتسبب في سحب الماء وأي كائنات مسببة للأمراض معلقة في الماء إلى الجروح الدقيقة أو المسام أو الفتحات الطبيعية الأخرى في الفاكهة.
تجنب الاصابة
عندما يكون لديك جروح أو تشققات في الفاكهة ، فإنها تخلق نقاط دخول للكائنات الحية الدقيقة. لتجنب ذلك ، تأكد من أن السكاكين حادة وأن طاقمك مدرب بشكل صحيح. يجب ألا تكون السكاكين حادة فحسب ، بل يجب أن تكون نظيفة أيضًا.
عند النقل من الحقل إلى مخزن التعبئة ، تأكد من عدم زيادة تحميل الشاحنة ، لأن الفاكهة الموجودة في الأسفل يمكن أن تنضغط.
تأكد أيضًا من تحميل المنتج برفق على الشاحنات. لا ترمي أو ترمي المنتجات على الشاحنة. سيساعدك هذا على تجنب الكدمات.
حافظ على برودة منتجاتك
احصد الفاكهة في الصباح عندما يكون الجو باردًا ، وتأكد من إبعاد الفاكهة عن أشعة الشمس المباشرة. بعد الحصاد ، انقل المنتج إلى منشأة المعالجة في أسرع وقت ممكن ، وانقل الفاكهة إلى المبرد بسرعة بعد المعالجة. تشمل إجراءات زيادة معدل التبريد تبريد الهواء القسري (داخل غرفة التخزين) والتبريد المائي والتثليج (لا يوصى به دائمًا).
التخزين السليم
تأكد من أن منطقة التخزين منفصلة عن منطقة المعالجة. تأكد من تعقيم المنطقة بشكل صحيح ، وأن الرفوف بعيدة عن الجدران للسماح بالتنظيف وتدوير الهواء.