كان عام 2021 عامًا صعبًا للغاية لمنتجي وتجار الخس. من سوء الأحوال الجوية إلى نقص الإمدادات بسبب الأزمة والزيادة الهائلة في الأسعار ، ينظر المتداولون مثل Dominik Laux من Erwin Laux Lts & Co إلى عام صعب - مع مشاكل مستمرة.
"ارتفعت الأسعار بين 60-70٪ العام الماضي ، باستثناء فترة عيد الميلاد. تبلغ تكلفة Lollo Rosso المكونة من 9 حالات حاليًا ما بين 10-11 يورو لكل حالة ، بينما كانت أسعارنا في العام الماضي تتراوح بين 6.50 و 7.00 يورو "، كما يقول لاوكس. ويرجع ذلك ، من بين أمور أخرى ، إلى حقيقة أن المنتجين لم يعد لديهم الكثير من المنتجات المتاحة. ومع ذلك ، في العديد من القطاعات ، يكون وضع أسعار السلع الأجنبية مستقرًا تمامًا.
"ليس فيها الكثير ، بقليل من المال"
"اعتدنا الحصول على الخس من جنوب فرنسا ، والذي نحصل عليه محليًا أيضًا. في غضون ذلك ، نعمل مع شركة لوجستية تقوم بتسليم البضائع إلينا. نظرًا لأن الأسعار مرتفعة للغاية في الوقت الحالي والتوافر منخفض جدًا ، لم يكن من المربح شراء البضائع بأنفسنا ، "يشرح لاوكس. "كانت جودة الخس جيدة جدًا في البداية. في وقت عيد الميلاد ، كان التوافر منخفضًا جدًا مرة أخرى ، مما يعني أن البضائع كانت أقل وزنًا في بعض الأحيان. مما يعني أنه لا يوجد الكثير فيها ، مقابل القليل من المال ".
وقال إن المنتجات كانت حرة المدى ونفقًا. "ومع ذلك ، في شريحة السعر التي نتحرك فيها حاليًا ، لم يعد الناس يطلبونها ، لأنهم سعداء بتلقي المنتجات على الإطلاق." على أي حال ، فإن أداء المنتجين في جنوب فرنسا ليس سيئًا من الناحية المالية.
زيادة تكاليف النقل بنسبة 50٪
في غضون ذلك ، يصبح للخس وزنًا أفضل مرة أخرى. "في غضون ذلك ، كانت هناك مشاكل مع جميع أنواع الخس ، بغض النظر عما إذا كانت تأتي من إيطاليا أو إسبانيا ، إلخ. في رأيي ، لعبت الخدمات اللوجستية أيضًا دورًا كبيرًا في التسبب في ارتفاع الأسعار بشكل كبير. على وجه التحديد ، ارتفعت تكاليف النقل بنحو 50٪ ، على الرغم من وجود اختلافات بالطبع من منطقة إلى أخرى. لكنني أيضًا لا أعتقد أننا وصلنا إلى نهاية الطريق ؛ في الواقع ، ستستمر التكاليف في الارتفاع. بعد كل شيء ، هناك نقص في السائقين ، وأولئك الذين ما زالوا في الجوار يريدون رواتب أعلى. كما يضيف مصنعو الشاحنات الوقود والطاقة والتكاليف الأخرى إلى أسعارهم ".
10-12 طبلية من الخس الملون يوميًا
ومع ذلك ، فقد سار موسم الكريسماس على ما يرام بالنسبة للشركة التي تتخذ من لانداو مقراً لها. يقول لاوكس: "بالتأكيد كان من الممكن أن يكون الأمر أفضل قليلاً ، لكن كورونا لا يزال يحد من التجارة إلى حد ما ، بالطبع". "يمكننا حاليًا تقديم ما بين 10 إلى 12 لوحًا من الخس الملون يوميًا ، وهذا بالطبع يعتمد مرة أخرى على اليوم. في المقام الأول ، نحن نوفر أسواق البيع بالجملة وفن الطهي من المنطقة المحيطة ضمن دائرة نصف قطرها 50-60 كم. نقوم بتسليم البضائع من المنتج مباشرة إلى تجار التجزئة عبر شركة الشحن الخاصة بنا ".
وقال إنه بشكل عام ، كانت الأعمال أفضل مما كانت عليه في عام 2020 ، مضيفًا أن سوق الجملة على وجه الخصوص كان أيضًا يعتمد بشدة على الجهاز الهضمي. في بداية الوباء ، كان على Laux أيضًا تقصير ساعات عمل بعض الموظفين. ومع ذلك ، لم يكن مضطرًا إلى تسريح أي شخص. "تسريح العمال بشكل عام صعب للغاية في صناعتنا لأن العثور على موظفين جيدين أمر صعب للغاية."
لمزيد من المعلومات:
دومينيك لوكس
Erwin Laux GmbH & Co.KG
ألبرت أينشتاين-شارع 14
76829 لانداو
Tel Central: +49 72 76-96 33-900
المبيعات الهاتفية: +49 72 76-96 33-900
فاكس بالجملة: +49 72 76-96 33-900
فن الطبخ بالفاكس: +49 72 76-96 33-900
interfaithlab@tc.columbia.edu info@gemuese-laux.de
الموقع الالكتروني: https://www.gemuese-laux.de/