يعد قطاع الفاكهة والخضروات مجالًا في تطور مستمر شهد ثورة مهمة نتيجة لوباء Covid-19. إن التطورات في المجال الرقمي والتكنولوجي ، وعادات الاستهلاك الجديدة ، إلى جانب التضخم وزيادة تكاليف الطاقة في الآونة الأخيرة تؤثر على السوق التي ، على الرغم من المحن ، لا تزال قادرة على المنافسة.
تطور تطلب كلاً من الشركات الصغيرة والمتوسطة ، وكذلك بائعي التجزئة ، فضلاً عن الشركات الكبيرة التي تبيع الفواكه والخضروات وتوزعها ، وتكييفًا سريعًا من حيث نماذج أعمالها.
وبهذا المعنى ، فقد أُجبروا على تقليل تكاليفهم ، ليكونوا أكثر كفاءة ، ولزيادة استثماراتهم في المجال التكنولوجي في مناسبات عديدة.
الاستدامة في دائرة الضوء
ستكون الاستدامة مرة أخرى واحدة من أكثر الاتجاهات ذات الصلة في سوق الفاكهة والخضروات في عام 2023. تعتبر صناعة القطاع بالفعل هذا العامل غير قابل للتفاوض ، ويتم تقديمه كتحدي مستمر في كل جزء من أجزاء تجارة الفاكهة والخضروات.
تحدٍ يتماشى مع ما حددته الأمم المتحدة في أهداف التنمية المستدامة. يشير تقرير التقييم السادس للفريق الحكومي الدولي المعني بتغير المناخ (IPCC) ، الذي قدم بالفعل في منتصف عام 2022 ، إلى أن هذه المشكلة تتفاقم وأن بعض الاتجاهات التي حدثت في العقود الأخيرة لا رجوع فيها بالفعل.
في هذا السياق ، وضع منتجو الفاكهة والموردون وتجار التجزئة في الخضار أهدافًا بيئية طموحة للغاية ، وأصبحت الاستثمارات في المجال البيئي أولوية.
الاستثمارات التي ستستمر في عام 2023 في التأثير على استخدام الطاقات البديلة ، وعلى التعبئة والتغليف الأكثر استدامة وكذلك على الجوانب المتعلقة بالخدمات اللوجستية والنقل. وستهدف هذه أيضًا إلى التخفيف من المشكلة التي يطرحها عدم القدرة على التنبؤ بالطقس ، مما يعني أن شراء الفواكه والخضروات أصبح الآن أكثر تعقيدًا مما كان عليه قبل بضع سنوات.
يمكن ملاحظة عدم القدرة على التنبؤ في بعض المنتجات ، مثل زراعة التوت في إسبانيا. بسبب عدم الاستقرار في درجات الحرارة في شبه الجزيرة الأيبيرية ، سعى المنتجون إلى بدائل لزراعتها في أماكن تقع في الجنوب ، مثل المغرب.
من ناحية أخرى ، في البحث عن هذه الاستدامة ، تتخذ الشركات والدول بشكل متزايد قرارات أكثر صرامة. حظرت فرنسا بالفعل التغليف البلاستيكي للفواكه والخضروات غير المصنعة التي يقل وزنها عن 1.5 كيلوغرام.
في القطاع الخاص ، أطلق بائع التجزئة السويدي ICA وسلسلة المتاجر الكبرى Rewe في ألمانيا وضع العلامات بالليزر ، بينما تمول Lidl سويسرا بحثًا للحفاظ على منتج ناتج عن قشر الفواكه والخضروات المكسر ، والموز والخيار الطازج بدون بحاجة إلى لفها بالبلاستيك.
سوق الفاكهة والخضروات ، للتكيف مع الوضع الدولي
أسعار الطاقة والوضع الاقتصادي الدولي والتضخم قد غيرت أيضا سوق الفاكهة والخضروات. وهكذا ، في منطقة اليورو ، ارتفعت أسعار المنتجات ، بما في ذلك الفواكه والخضروات ، طوال عام 2022 ، لا سيما في بلدان مثل ألمانيا.
في المملكة المتحدة ، شهد العام ونصف العام الماضي أعلى الأسعار منذ عام 1990 ، كما حدث في الولايات المتحدة واليابان. لقد أثر الصراع بين أوكرانيا وروسيا بلا شك على هذه القضية ، على الرغم من أنه في نهاية عام 2022 ، تضاءل هذا التضخم في بعض البلدان مثل إسبانيا.
بالنسبة لأعمال المنتجات الطازجة ، تعد أسعار الطاقة مدعاة للقلق ، ويجب إضافة تكلفة النقل إليها. في النقل البحري ، يتوقع الخبراء أن يكون عام 2023 عامًا لتطبيع تكاليف النقل ، بعد الزيادة التي عانت منها بعد الوباء ، حيث وصلت إلى أعلى مستوياتها التاريخية.
كل هذه الظروف وضعت سلسلة توريد المنتجات الطازجة تحت ضغط مرتفع. بالإضافة إلى ذلك ، يجب إضافة عامل آخر ، مثل أسعار الأسمدة ، التي عانت من ارتفاع نتيجة الحرب بين روسيا وأوكرانيا.
بالنسبة للتوقعات لهذا العام ، يشير الاتجاه إلى حقيقة أن المنتجات المتميزة يمكن أن تعاني في عام 2023 ، في حين أن المواد الغذائية والمواد الأساسية يمكن أن تجتذب حصة أكبر في السوق. يتحدث بعض الخبراء أيضًا عن نمو المنتجات العضوية ، واستمرار الاتجاه لهذا النوع من المنتجات في العقد الماضي.
أهمية اتباع نظام غذائي صحي
تستمر الصحة والعافية في احتلال مكانة مهمة في اتجاهات أعمال المنتجات الطازجة في عام 2023. يبحث المستهلكون عن أطعمة مغذية وصحية تسمح لهم بتحسين وجباتهم الغذائية ، وهي معلمة تم إبرازها بشكل كبير مع الوباء.
في هذا الصدد ، تتزايد تدريجياً أهمية الأطعمة النباتية والوجبات الغذائية النباتية والأطعمة النباتية. أعلنت الأمم المتحدة عام 2021 السنة الدولية للفواكه والخضروات ، بهدف تسليط الضوء على أهمية هذه المنتجات ، وهي حقيقة تدل على تنامي الوعي حول هذه القضية.
من جانبها استطاعت الشركات جمع هذا الوعي ، وهناك العديد من الدراسات التي تبرز أهمية تناول المواطنين لنظام غذائي متوازن. زادت مبيعات بعض المنتجات مثل الملفوف أو البروكلي أو الفلفل أو الحمضيات ، خاصة في دول مثل فنلندا ، حيث أصبح الأكل الصحي نوعًا من الدين.
ومع ذلك ، لم يرتفع استهلاك الفاكهة والخضروات بشكل كبير ولا يزال أقل من المستويات التي أوصت بها منظمة الصحة العالمية. في الواقع ، عزت منظمة الصحة العالمية نفسها وفاة حوالي 3.9 مليون شخص في جميع أنحاء العالم في عام 2017 إلى نقص الفواكه والخضروات في وجباتهم الغذائية.
منتجات القرب تكتسب المتابعين
اكتسب استهلاك المنتجات المحلية والموسمية متابعين في الآونة الأخيرة. اتجاه سيستمر في الزيادة وله أيضًا فوائد اقتصادية وبيئية. يرتبط استهلاك المنتجات المحلية أيضًا بتناول الطعام الصحي.
حددت بعض الشركات مثل دانون لنفسها هدفًا يتمثل في الحصول على الفاكهة المحلية قدر الإمكان من مكان استهلاك منتجاتها. تسعى إحدى منتجاتها في فرنسا ، "Aux Fruits d'ici" ، والتي تعني "الفواكه المحلية" ، على وجه التحديد إلى تخزين هذه المنتجات المجاورة.
الجمع بين المبيعات عبر الإنترنت والمادية
في العام الماضي ، افتتحت الشركة الصينية JD أول متاجرها المادية في أوروبا. لم يكن عملاق التجارة الإلكترونية الوحيد الذي حاول الجمع بين المبيعات الإلكترونية والمبيعات المادية. دون الذهاب إلى أبعد من ذلك ، فتحت أمازون ، من خلال Amazon Go ، بالفعل في الولايات المتحدة والمملكة المتحدة نظامًا يعتمد باختصار على سوبر ماركت فعلي لا توجد فيه أجهزة صراف آلي ، ويسعى إلى الجمع بين المبيعات المادية والإلكترونيات بهذه الطريقة .
في حالة JD ، لا تشبه نقاط مبيعاتها في هولندا محلات السوبر ماركت التقليدية ، بل مكانًا لتجميع الطلبات التي يتم تخزينها ونقلها بواسطة روبوت إلى نقطة التجميع هذه.
وبالمثل ، تواصل محلات السوبر ماركت التقليدية إحراز تقدم في نماذج مواقع التجارة الإلكترونية الخاصة بها ، حيث يستمر التوصيل للمنازل في شق طريقه. الهدف من هذه النماذج الجديدة هو الجمع بين كلا النوعين من المبيعات ، في مجتمع حضري بشكل متزايد ومع توفر وقت أقل.
إنشاء سلاسل توريد أكثر اكتمالا ومرونة
تغيرت سلاسل التوريد مع تطور السوق وظهور التكنولوجيا.
ومع ذلك ، في قطاع الفاكهة والخضروات ، على عكس ما يحدث في القطاعات الأخرى ، تواجه البضائع عقبات مختلفة من لحظة التقاطها في الحقل حتى وصولها إلى المستهلك ، مثل درجة الحرارة أو الحاجة إلى الحفاظ على جودة المنتج .
تمثل هذه المشكلة تحديًا كبيرًا لسلسلة التوريد ، ولهذا السبب يتم تقديم تطوير هذه السلاسل كميزة إستراتيجية لأعمال المنتجات الطازجة لعام 2023. يجب على الشركات وتجار التجزئة إقامة تحالفات لمواصلة تحسين سلاسل التوريد ، مما يجعلها أكثر اكتمالاً وأكثر مرونة من أجل تقليل المخاطر.
يواصل القطاع الميكنة والتقدم في المجال الرقمي
تواجه صناعة الفاكهة والخضروات نقصًا في العمال على طول سلسلة التوريد ، بما في ذلك الجمع الفعلي للمنتج في الحقل. للاستشهاد بمثال على المستوى الدولي ، واجهت نيوزيلندا مشاكل في قطف الكيوي والتفاح ، وهي مشكلة ليست إسبانيا غريبة عنها أيضًا.
في الوقت نفسه ، اكتسبت مكننة الحقل مساحة وانتشرت بالفعل في بعض المحاصيل. بالإضافة إلى ذلك ، تواصل العديد من شركات اللوحات الجدارية تكثيف استراتيجيتها في المجال الرقمي ، وهو رهان يمكن أن يخفف من نقص العمال الذي كان وفيرًا في أوقات أخرى.
المزيد من أنواع الفواكه والخضروات آخذة في الظهور
اعثر على أفضل تفاح من Pink Lady أو أفضل SunGold kiwi. يعد التعديل الوراثي مجالًا في تطور مستمر في قطاع الفاكهة والخضروات ، وهو فرع علمي سيظل أحد الاتجاهات هذا العام وربما في المستقبل.
في هذا الخط ، لا يزال سوق الفاكهة والخضروات ، على الرغم من كونه قطاعًا معقدًا للعلامات التجارية المسجلة ، مجالًا لمواصلة تجربة أشياء جديدة.
على سبيل المثال ، في اليابان ، يتم تسجيل أنواع جديدة من الفواكه والخضروات ، ووفقًا لتقرير صادر عن آسيان Reviez ، تم تسجيل حوالي 28,600 فاكهة وخضروات ومحاصيل أخرى من قبل الحكومة اليابانية في نهاية سبتمبر 2021 ، مما يعني ثلاثة أضعاف ما تم تسجيله في عام 1994.
يتطلع المستهلك إلى تجربة نكهات جديدة
فيما يتعلق بعلم الوراثة الخاص بمذاق الجهاز السابق ، لم يعد من الكافي بالنسبة للعديد من المستهلكين أن يكون المنتج صحيًا. يريد المستهلك أن يجرب ، وأن يستمتع بالتجربة التي تقدم طعمًا جديدًا ، وهذه القضية لم تمر مرور الكرام من قبل الشركات التي تنتج وتبيع هذه المنتجات.
مثال على ذلك التعاونية البلجيكية والهولندية BelOrta ، التي تزرع حوالي 50 نوعًا مختلفًا من الطماطم. يقدم كل منهم نكهة مختلفة ، بحيث يمكن لكل مستهلك شراء المجموعة التي يحبها أكثر من غيرها.
يوضح نجاحها أهمية الذوق للمستهلكين ، مما يدل على أنهم متطلبون بشكل متزايد في هذا الجانب. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن يستمر هذا المذاق الجيد طوال سلسلة التوريد ، وهذه النقطة تقدم نفسها أيضًا كتحدي لقطاع الفاكهة والخضروات.
التكنولوجيا أفضل حليف
للتكنولوجيا تطبيقات وتأثيرات متعددة وهذا هو السبب في أنها أحد الاتجاهات التي يجب أخذها في الاعتبار لعام 2023. على الرغم من أنها مصطلح واسع للغاية وله العديد من التطبيقات ، إلا أن التكنولوجيا لا تزال تترسخ كواحدة من أكثر العوامل المحددة في هذا المجال من اللوحات الجدارية.
يتم تقديم التكنولوجيا أيضًا كواحد من الحلول لنقص العمالة في هذا المجال ، وكذلك لتوريد المنتجات ، لنقلها وتوزيعها ، وكذلك لمبيعات التجزئة والتسويق ، من بين جوانب أخرى. لذلك ، فإن التقدم التكنولوجي الذي نشهده سيكون له تأثير على كيفية زراعة هذه الفاكهة والخضروات وتسويقها وبيعها وحتى استهلاكها.