بالنسبة لقطاع البطاطس البافاري ، كان موسم هذا العام مليئًا بالتحديات حتى الآن. والسبب في ذلك هو الدرجة العالية للغاية بسبب تغير اللون ، أو الإصابة بالديدان السلكية ، أو الآفة أو انعدام الشكل ، فضلاً عن استقرار التخزين.
"كانت المبيعات في بيع المواد الغذائية بالتجزئة أضعف قليلاً في الأسابيع القليلة الماضية ، لكنها في الوقت الحالي تنتعش مرة أخرى إلى حد ما. من ناحية أخرى ، كان قبول البضائع من قبل مقشر ومصنعي الزلابية جيدًا قبل عيد الميلاد. الآن ، على الرغم من ذلك ، فإن الشراء يتراجع إلى حد ما "، حسب ما ذكره ماتياس ستيلزر ، مالك شركة Siegfried Stelzer ومقرها في كونيغسموس.
من المحتمل أن تتوفر الكميات في مستودعات البطاطس الإقليمية ، لكن الكميات القابلة للتسويق تنخفض كثيرًا بعد عملية التحضير أو الغسيل ، وفقًا لستيلزر. تتراوح الأسعار في السوق الطازجة حاليًا بين 18 و 20 يورو لكل 100 كجم ، ويتم تداول البطاطس المقشرة بسعر 13-15 يورو لكل 100 كجم. "في سنوات أخرى ، كان مستوى السعر هذا سيكون ممتعًا للغاية ؛ في ضوء الظروف والتكاليف المتزايدة ، سيكون من الضروري علاوة سعرية قدرها 4-5 يورو لتغطية التكاليف ".
يقع مقر الشركة في كونيجسموس ، بافاريا ، منذ الخمسينيات من القرن الماضي / تصوير: Siegfried Stelzer eK
انخفاض ملحوظ في الحجم
بسبب الإغلاق وقيود فن الطهو ، كان هناك أيضًا انخفاض كبير في الأحجام في قطاع البطاطس البافاري ، على حد قوله. يقول Stelzer ، "كان عام 2019 عامًا جيدًا جدًا بالنسبة لنا ، على النقيض من ذلك كان هناك انخفاض بنسبة 35 بالمائة في الأحجام في عام 2020 بسبب الوباء. في العام الماضي ، كنا متأخرين بنسبة 50 في المائة عن موسم 2019 من حيث الحجم ".
إلى اليمين: Stelzer مكرس لتجارة بطاطس المائدة البافارية المغسولة وغير المغسولة.
بالإضافة إلى إمداد السوق المحلية ، يتم تصدير جزء كبير من المحاصيل البافارية تقليديًا. وقال إن موسم التصدير الآن على قدم وساق. "لا يزال سوق مبيعاتنا الرئيسي هو جنوب وشرق أوروبا. لسوء الحظ ، تحولت إيطاليا في الغالب إلى السلع الفرنسية في موسم هذا العام ، كما يقول ستيلزر ، موضحًا الظروف الحالية في أعمال التصدير.
يتم توريد بطاطس المائدة المعبأة في عبوات 2-25 كجم ، وكذلك البضائع الخام المعبأة في أكياس كبيرة.
تقليص المساحة في الأفق
Stelzer متشكك إلى حد ما في تطوير الأنواع على المدى الطويل وكذلك التوسع في الإنتاج العضوي. "لقد خرجنا من قطاع المنتجات العضوية منذ عامين لأن النفقات الإضافية كانت كبيرة جدًا بالنسبة لنا مقارنة بالمبيعات." وفقًا ل Stelzer ، فإن الافتقار إلى تخطيط التعاقب في العديد من مزارع البطاطس البافارية أمر مثير للقلق بشكل خاص. لسوء الحظ ، ليس لدينا هياكل مثل ولاية سكسونيا السفلى ، على سبيل المثال. حتى الآن ، لا يزال من الممكن الحفاظ على المنطقة المزروعة مستقرة ، ولكن اعتبارًا من العام المقبل أتوقع بالفعل أول انخفاض في الإنتاج ".
الصور: Siegfried Stelzer eK
للمزيد من المعلومات::
ماتياس ستيلزر
Siegfried Stelzer eK Kartoffelgroßhandel
شارع Ehekirchener 23
86669 كونيجسموس
هاتف + 49 8433 / 226
stelzer.siegfried@t-online.de