Cutline: تقبل Tanya Mason ، نائبة رئيس تطوير الأعمال في New Leaf Food Safety Solutions ، أفضل منتج جديد لسلامة الأغذية في معرض United Fresh في مايو.
تصحيح: تم التعرف على تانيا ماسون ، نائب رئيس تطوير الأعمال في New Leaf Food Safety Solutions ، والشركة بشكل خاطئ في مقطع الصورة في قصة Next-Gen Sanitizers في عدد يوليو من Fresh Cut. نأسف للخطأ ونهنئ New Leaf على جائزة أفضل منتج جديد لسلامة الأغذية في معرض United Fresh في مايو. لمعرفة المزيد عن SmartWash ، مثبت الكلور من New Leaf ، انقر فوق هنا or هنا.
كان الكلور هو المعيار لتطهير مياه الغسيل في بيئة المعالجة منذ تطوير القطع الطازجة. المنتجات الأخرى ، بما في ذلك الأوزون والصوديوم أو هيبوكلورات الكالسيوم ، تستخدم أيضًا إلى حد ما ولكن ليس بشكل شائع مثل الكلور.
ولكن في عصر سلامة الأغذية ، تحتاج صناعة القطع الطازجة إلى "الجيل القادم" من المطهرات التي يمكن أن تقلل من فرصة انتقال التلوث في مجاري الغسيل وتقليل مسببات الأمراض في المياه ذات الحمل العضوي العالي. أعطت ثلاث شركات نهجها في التعقيم في مركز تعلم المعالجات حديث القطع في United Fresh Show في مايو.
شطف
FreshRinse هو منتج جديد نتج عن استثمار في الأبحاث من Chiquita / Fresh Express. تم تقديمه في قمة Fresh Marketing Association العام الماضي في أورلاندو وأعلن في أواخر مايو أن السلطات المباعة على الصعيد الوطني تتم معالجتها باستخدام FreshRinse.
قال فرناندو أغيري ، رئيس مجلس الإدارة والمدير التنفيذي في تشيكيتا ، في مايو: "لقد وصلنا إلى معلم هام في مهمتنا لتحسين التغذية في العالم من خلال توسيع عمليتنا الجديدة الثورية لغسل الخضار الورقية عبر خطوط سلطة Fresh Express". "بالإضافة إلى التحسن الملحوظ في سلامة الأغذية ، أظهر تحويل Fresh Rinse الوطني لدينا جودة محسنة ونضارة كما تم قياسه من خلال الاختبار المستمر في منشأة المعالجة الأولية الخاصة بنا. ستؤثر استثماراتنا المستمرة في سلامة الأغذية ونضارتها وتحسين جودتها تأثيرًا إيجابيًا على حياة المستهلكين من خلال زيادة استهلاك سلطاتنا الطازجة المغذية والمذاق الرائع ".
المطهر صديق للبيئة ومناسب للتلامس مع الطعام و GRAS ويمكن استخدامه حتى على المنتجات العضوية. لقد ثبت أنه يقلل من عدد الصفائح سبع مرات أفضل من الكلور ، والإشريكية القولونية والسالمونيلا المرفقة كانت أفضل تسع مرات. كانت الإشريكية القولونية المعلقة 0157: H7 والسالمونيلا أفضل بمليون مرة مقارنة بالكلور في الدراسات التي أجريت في المنزل وتم التحقق منها خارجيًا.
قالت كورتني باركر ، مديرة سلامة الأغذية وعلم الأحياء الدقيقة في حالات الإنتاج ، إن إجمالي عدد الصفائح في مجاري الغسيل باستخدام تقنية FreshRinse لم يُرجع معظم الخلايا التي يمكن اكتشافها ، وفي مزيج الخس ، عادت قلوب رومين وخضراء العطاء إلى عدد قليل من الخلايا. فريش اكسبريس.
سيساعد المنتج منتجات Fresh Express في الحفاظ على الجودة طوال فترة الصلاحية أيضًا. في دراسات إساءة استخدام درجة الحرارة ، لاحظت الشركة أن منتج السبانخ يبدو جيدًا حتى بعد 16 يومًا. قال باركر إن استخدام FreshRinse في الجزر أدى إلى جفاف أقل وتبييض أقل للون مقارنة بمحلول الكلور.
وقالت Fresh Express إنها ستوفر التكنولوجيا للصناعة ، على الرغم من عدم توفر رسوم التسعير والترخيص بعد.
سمارت ووش
قامت شركة New Leaf Food Safety Solutions ، ساليناس ، كاليفورنيا بتطوير SmartWash لاستخدامها في الشركة الأم Taylor Farm Fresh Foods. قال جيم برينان ، رئيس New Leaf Food Safety Solutions ، إنه لم يتم تطويره كمضاد للميكروبات ، ولكن كتعزيز لمياه الغسيل التي تجعل مضادات الميكروبات الموجودة تعمل لفترة أطول.
في بيئة الغسل ، يمكن أن يؤدي أقل من خمسة أجزاء لكل مليون من الكلور الحر إلى انتقال التلوث ، ولضمان عدم التلوث المتقاطع ، يجب الحفاظ على مياه الغسيل عند 10 جزء في المليون من الكلور الخالي. بمجرد وجود تلوث متبادل ، حتى إعادة غسل المنتج عند 50 جزء في المليون من الكلور الخالي لا يقضي على العامل الممرض من المنتج. قال برينان إن اختبار الكلور الحر والحفاظ عليه جزء مهم من عملية سلامة الغذاء.
يضيف برينان أن SmartWash تضيف هامشًا كبيرًا من الأمان في بيئة المعالجة ، لأنها توفر معدل تخفيض قدره 3.4 في السجل ، مقارنة بـ 2.17 لوغاريتم تقليل الكلور وحده. قال برينان إنه من منظور إدارة المخاطر ، يمكن أن يخفف خفض بمقدار 1.5 سجل من احتمالية تفشي مستوى تلوث العوامل الممرضة بمقدار 50 مرة ، ويمكن أن يؤدي التخفيض بمقدار 2 سجل إلى سد فجوة الاختبار الميداني تمامًا.
تعمل SmartWash من خلال مساعدة الكلور الحر على البقاء لفترة أطول ، حتى في الأحمال العضوية العالية. ولكن هناك عوامل أخرى يجب مراعاتها في بيئة الغسيل: الحفاظ على مستوى مضادات الميكروبات النشطة ، ومعايير كيمياء المياه ، والتلامس والوقت.
يتم استخدام منتج SmartWash حاليًا في منشآت معالجة Taylor Fresh Foods و River Ranch ، وتعمل New Leaf مع معالجات أخرى مهتمة بالتكنولوجيا. تم استخدامه لغسل أكثر من ملياري رطل من الخضر الورقية والخضروات ، وفقًا للشركة.
بورفريش
قال آندي سميث ، نائب رئيس المنتجات في PurFresh ، إن PurFresh هو عامل تطهير بالأوزون طبيعي بالكامل أقوى بنسبة 150 في المائة من الكلور. يمنع التسوس من القضاء على عوامل مثل البكتيريا والخميرة والعفن ، ويعزز سلامة الغذاء عن طريق تقليل أعداد مسببات الأمراض المنقولة بالغذاء ، بما في ذلك الإشريكية القولونية والسالمونيلا والليستيريا.
يعمل الأوزون حوالي 3,000 مرة أسرع من الكلور ، ويتطلب أجزاء أقل في المليون للقيام بذلك. قال سميث إنه يمكن أن يحقق أربعة إلى ستة تخفيضات في السجل في فترة قصيرة من الزمن ، وزاد من استخدام المياه دون المنتجات الثانوية للكلور. في 30 ثانية ، يمكن الوصول إلى تخفيض لوغاريتمات الإشريكية القولونية بمقدار 5 لوغاريتمات ، في غضون ثلاث دقائق ، سجل 4 لوغاريتمات الليستريا المستوحدة و 6 لوغاريتمات للسالمونيلا في 10 دقائق.
تم استخدام الأوزون للتعقيم منذ ما يقرب من 100 عام ، وتشمل بعض مزاياه أنه GRAS ، المعتمد للمواد العضوية ، المعتمد من قبل إدارة الأغذية والعقاقير (FDA) كمضاف غذائي وأن وكالة حماية البيئة (EPA) تسمح باستخدام الأوزون دون الإبلاغ أو حفظ السجلات.
قال سميث إن نظام PurFresh في بيئة الغسيل يمكن أن يعزز سلامة الغذاء بقتل مسببات الأمراض المنقولة بالمياه والسطح على المنتج وعلى المعدات وفي مياه الغسيل. كما أنه يلبي متطلبات نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة لأن النظام يوفر التحقق الآلي والإبلاغ عن التحكم ويساعد في التحكم في استخدام المياه والتخلص منها.
يوجد نظام PurFresh في عدد من المصانع في جميع أنحاء البلاد ، وقد لاحظ العملاء إطالة العمر الافتراضي مع الجودة المثلى وتخفيضات المياه بنسبة تصل إلى 60 بالمائة في منشأة المعالجة.