يزداد استهلاك الخيار تدريجياً في جميع أنحاء العالم ، وكذلك تنوعه. إن ظهور تخصصات مثل الخيار الصغير يضيف قيمة إلى هذه الخضار ، التي أصبحت أكثر جاذبية لأنها تتكيف مع اتجاهات المستهلكين الناشئة وملامحهم. مثال على ذلك هو الخيار الصغير EasyQs من شركة Enza Zaden ، والذي يزن ما بين 80 و 150 جرامًا وهو مثالي للوحدات العائلية الأصغر ، مما يوفر عمرًا أطول وقوامًا هشًا للغاية.
"هذا هو مفهوم الخيار الذي بدأ لأول مرة بالنجاح في الولايات المتحدة ، وفي آخر 5 إلى 6 سنوات حقق نموًا كبيرًا في أوروبا. تقول ماريا ديل كارمن مانخون ، من شركة Enza Zaden Spain ، إن المبيعات في البداية كانت مدفوعة بشكل رئيسي من مجتمعات الشرق الأوسط ، حيث إنها منتج تقليدي في هذه الأسواق ، ولكنها بدأت الآن في الوصول إلى رفوف العديد من سلاسل السوبر ماركت الأوروبية أيضًا. .
"لقد نما الإنتاج قليلاً جدًا في العامين الماضيين ويستمر في النمو مع زيادة الطلب في أوروبا ، على الرغم من حقيقة أن الخيار التقليدي من النوع الهولندي ينمو أيضًا ولا يفقد حصته في السوق. وفقًا لبيانات موسم 2019/2020 ، زادت مبيعات الخيار المصغر في ألمانيا بنسبة 27٪ من حيث الحجم ، بينما نما الإنفاق بنحو 34٪. يتم حاليًا الترويج لهذا المنتج في المملكة المتحدة ، حيث تعد EasyQs مثالية للأجزاء الصغيرة من السندويتشات. تبيع العديد من محلات السوبر ماركت قطع الخيار التقليدية مقطعة وملفوفة بغشاء ، والضغط الحالي من المجتمع للتخلص من البلاستيك يعطي هذا المفهوم فرصة ، "كما تقول ماريا ديل كارمن.
شركة Ecoinver الإسبانية ، ومقرها الميريا ، هي المنتج الرئيسي لخيار EasyQs الصغير (الذي يمثل حوالي 40٪ من إجمالي إنتاج أوروبا) ، والتي أطلقوا علامتهم التجارية الخاصة بها العام الماضي: MiniGu.
يقول إسماعيل: "على الرغم من أنه كان من الصعب تقديم هذا المفهوم في البداية ، إلا أننا بدأنا نشهد زيادة تدريجية في المبيعات منذ أربع سنوات بعد الاستثمار في البنية التحتية ، لدرجة أننا تمكنا من تحقيق نصف الحجم الإجمالي في أوروبا" سيجورا ، الرئيس التنفيذي لشركة Ecoinver. "لم تكن هناك سلاسل كبيرة متورطة ، لكننا ذهبنا خطوة بخطوة ، بهدف منع تشبع السوق والحفاظ على أحجام التداول مستقرة قدر الإمكان. الآن ، يقوم المزيد والمزيد من المنتجين بإدخال هذه الأصناف ، لكننا لا نزال المنتجين الرئيسيين. لقد دفعتنا الثقة من السلاسل الأوروبية الكبيرة إلى إطلاق علامتنا التجارية الخاصة MiniGu العام الماضي ، وهذا العام سيكون لدينا أيضًا إنتاج عضوي ".
وفقًا لإسماعيل سيجورا ، فإن المنتجين الذين يزرعون EasyQs سعداء بهم بفضل استقرار الأسعار. "على عكس الخيار التقليدي ، حيث توجد كميات كبيرة مزروعة ، لا توجد تغييرات مفاجئة في أسعار السوق. نظرًا للنمو في الإنتاج ، بدأنا في رؤية بعض المنحنيات ، لكن يمكننا القول بأمان أنه منتج مستقر. نظرًا لقيمته المضافة ، تعد الأسعار أكثر استقرارًا من أسعار الخيار الهولندي ، على الرغم من أنه منتج يتطلب عمالة أكثر ".
وفقًا لماريا ديل كارمن ، فإن إحدى نقاط القوة في مجموعة الخيار الصغير EasyQs هي أنه من خلال وجود أربعة أنواع مختلفة ، يمكن تغطية فترة إنتاج مدتها 12 شهرًا في أي من مناطق النمو الخاصة بها. "نحن نعمل أيضًا على تحسين مقاومة الأمراض مثل نيودلهي وعلى ضمان زيادة جودة النباتات."
“يستمر السكان في النمو ومعه أيضًا استهلاك الطعام الطازج. منذ اندلاع الوباء ، كان الناس يعتنون بأنفسهم بشكل أفضل ويشترون المزيد من الطعام الصحي. في مثل هذه الحالة ، يميل الطلب على الخضار بشكل عام إلى النمو ، وهذا ينطبق أيضًا على الخيار. في إسبانيا أيضًا ، استغرق الأمر منا بضع سنوات لتقديمهم ، لكنهم الآن موجودون بشكل متزايد على الرفوف. يقول إسماعيل سيجورا: "إن إمكاناتهم في السنوات القادمة واعدة للغاية".
سيرس: فريشبلزا