مثل الناس ، يجب على النباتات أن تتعامل مع الإجهاد. تم تصنيف التأثير على البشر جيدًا ، ولكن لا يُعرف الكثير عن كيفية تأثير عوامل الإجهاد - بما في ذلك الملوحة العالية ونقص المغذيات - على النباتات مثل الهابانيروس. الآن ، أفاد الباحثون في العلوم والتكنولوجيا الزراعية أن هذه الظروف تغير مستويات المركبات الطبيعية في الفلفل. يمكن أن يكون للنتائج تداعيات على زراعة الفلفل وعلى مدة صلاحيته بعد الحصاد.
تشتهر Habaneros برائحتها ونكهتها ، حيث تجمع بين طعم الحمضيات والطعم المدخن مع ركلة ساخنة للغاية. تأتي هذه الحرارة من مركبات الكابسيسينويد ، لكن الفلفل يحتوي أيضًا على الفيتامينات والكاروتينات والفلافونويد والمركبات الفينولية ومستقلبات أخرى تساهم في نكهة الفاكهة ، فضلاً عن خصائصها المضادة للميكروبات ومضادة للالتهابات ومضادة للأكسدة. الفلفل محصول مهم في المكسيك ولكن الظروف البيئية في المنطقة ليست مثالية ، مع مستويات منخفضة من النيتروجين والفوسفور ومستويات عالية من الملح في التربة.
في دراسة سابقة ، قام Rocío I. Díaz de la Garza وزملاؤه بتقييم تأثير هذه الضغوط على نمو الفلفل ومستويات عدد قليل من نواتج الأيض. في البحث الحالي ، ذهب Carlos Rodríguez-López وزملاؤه إلى أبعد من ذلك بكثير ، حيث قاموا بتقييم تأثير هذه الظروف على الآلاف من المستقلبات في الفاكهة.
تمت زراعة الفلفل تحت خمسة ظروف مختلفة: الضبط ، الفوسفور المنخفض ، النيتروجين المنخفض ، الملوحة المتوسطة ، الملوحة العالية. تم حصادها في ثلاث مراحل نمو ، وتم تنقية المستخلصات ثم تحليلها بواسطة مطياف الكتلة. وجد الباحثون ذلك الأيض كانت التغييرات أكثر وضوحا في الفاكهة الناضجة. يقلل نقص النيتروجين من تركيز بعض المستقلبات ولكنه يرفع البعض الآخر ، في حين أن نقص الفوسفور يقلل من تنوع المستقلبات.
يقول المؤلفون إن فقدان التنوع هذا يمكن أن يجعل الفلفل المحصود أقل مقاومة لمسببات الأمراض والآفات. حددت التجارب أيضًا عتبة الملوحة ، والتي فوقها تبدأ المستقلبات في التغير لأن النباتات لم تعد قادرة على مواجهة تأثيرات الملح الزائد.
سوف تصبح نظرة ثاقبة التعديلات الأيضية أكثر أهمية تغير المناخ ويشير الباحثون إلى تكثيف الضغط على المحاصيل.