باك تشوي هو نوع غريب من الملفوف ينتشر بشكل متزايد على أرفف محلات السوبر ماركت الإسبانية
يعد اكتشاف مجموعة متنوعة جديدة من الخضروات دائمًا أخبارًا جيدة للأشخاص الذين يهتمون بنظام غذائي صحي غني بالخضروات التي توفر الفيتامينات والمعادن والعناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم. كلما استطعنا اللعب بقائمتنا ، كلما كان تناول الطعام بطريقة متوازنة أكثر متعة.
إذا كنت من بين تلك المجموعة ، فأنت محظوظ لأن باك تشوي ، إذا كنت لا تعرف ذلك ، فستحبها. ليس فقط لكل الفوائد التي يجلبها لجسمنا ، ولكن أيضًا لأنه يمنح أطباقك جوًا جديدًا. نخبرك ما هو هذا الطعام ، والقيمة الغذائية التي يحتوي عليها وكيف يمكن أن يصبح جزءًا من وجباتك.
باك تشوي ، من المحاصيل الآسيوية إلى مائدتك
من بين الخضراوات والفواكه في محلات السوبر ماركت ، بدأ الملفوف النادر يبدو مألوفًا لنا أكثر فأكثر ، على الرغم من أن مظهره في الواقع أقرب إلى السلق السويسري. هذا هو باك تشوي وإذا لم تحاول أخذها إلى المنزل بعد ، فستجد هنا مجموعة من الأسباب الوجيهة حتى لا تكون هذه الخضار مفقودة في سلة التسوق الخاصة بك في المرة التالية التي تتوقف فيها عند الخروج.
باك تشوي (براسيكا رابا تشينينسيس) ، المعروف أيضًا باسم بوك تشوي ، هو نبات ينتمي إلى العائلة الصليبية. أي أنها تشترك في علم الوراثة مع الملفوف أو القرنبيط أو القرنبيط. إنه نوع من الكرنب التقليدي في المحاصيل الآسيوية وهو في الواقع أحد أقدم الخضروات في المطبخ الصيني. جعلت خصائصه وتعدد استخداماته من الشائع بشكل متزايد نموه في أوروبا.
أصبحت زراعة باك تشوي أكثر شيوعًا في إسبانيا
على الرغم من أن أصل هذا الملفوف ، الذي يتميز ببرعم مفتوح بأوراق خضراء كبيرة وساق سميك أبيض ، مثل الخس ، بعيد قليلاً عن حقول البحر الأبيض المتوسط ، فقد تمت زراعة الباك تشوي منذ عدة سنوات في مقاطعات مثل ألميريا أو فالنسيا أو ملقة. لهذا السبب ، من الشائع بشكل متزايد أننا عندما نذهب إلى قسم الفواكه والخضروات في السوبر ماركت ، نجدها. حتى وقت قريب ، من أجل شراء pak choi ، كان عليك الذهاب إلى متاجر منتجات آسيوية محددة.
من الأسباب الرئيسية التي تسببت في انتصار الباك تشوي خارج الأراضي الشرقية أنه يمكن زراعة هذه الخضار طوال فصل الشتاء تقريبًا ، حيث إنها مقاومة جدًا لدرجات الحرارة المنخفضة ، مما يجعلها خضارًا رائعًا للأشهر الباردة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن جمعها في أوقات مختلفة من نموها: في غضون شهر من زراعتها ، يمكن بالفعل جمع أوراق العطاء من خارج النبات أو السماح لها بالنضوج تمامًا وجمع النبات بأكمله.
ما هي العناصر الغذائية والفوائد الصحية التي يوفرها ملفوف باك تشوي
المساهمة الرئيسية في جسم pak choi هي أنها خضروات غنية جدًا بالمياه. هذا له ثلاث فوائد رئيسية على صحتنا ورفاهية الجسم. الأول هو أنه رائع لوظائف الترشيح للكلى ، والثاني أنه يوفر ترطيبًا رائعًا للجسم ، وأخيراً ، فهو خفيف جدًا ، حيث يوفر 13 سعرًا حراريًا فقط لكل 100 جرام من باك تشوي. من الناحية التغذوية ، لا تقدم الكثير من القيم مثل الخضروات الأخرى. ومع ذلك ، مثل بقية أفراد عائلتها الغذائية ، فهي غنية بالألياف التي تساعد الجهاز الهضمي ولديها قوة إشباع تساعدنا على تجنب تناول الأطعمة الأخرى الأقل صحة - الحلويات أو الوجبات الخفيفة في أوقات الفراغ. يمكننا أيضًا أن نأخذ في الاعتبار أنه يحتوي على نسبة عالية من البوتاسيوم ومساهمة كبيرة من الكالسيوم ، قريبة جدًا من الحليب.
إذا لم تكن قد جربت pak choi بعد ، فإليك كيفية البدء في استخدامه في وجباتك
يعد ملفوف باك تشوي نباتًا متعدد الاستخدامات وبالتالي فهو يقدم استخدامات عديدة في الطهي. يمكنك الاستفادة من كل شيء تقريبًا ، الشيء الوحيد الذي يجب ألا تأكله هو الجزء الذي تتجمع فيه السيقان. على الرغم من أنه يمكن تناوله نيئًا في السلطة ، على سبيل المثال ، وغسله دائمًا بكمية كبيرة من الماء من قبل ، إلا أن نكهته أكثر متعة ، وسهولة الهضم ، وخفيفة عند طهيه ، لأنه يطرح المرارة - على غرار سيقان الخس. - علاوة على ذلك ، فإن المطبوخة ستعطيها الفروق الدقيقة الحلوة.
نظرًا لأصلها الشرقي ، فهي من الخضراوات التي تستخدم على نطاق واسع ، على سبيل المثال ، في المقالي على طريقة الووك. يمكن أن نجدها في العديد من الأطباق من نوع Pad - مما يعني المقلي والمخفوق - مع المعكرونة أو الأرز والممزوج بمكونات أخرى مثل اللحوم والأسماك أو الخضار الأخرى. على الرغم من وجوده أيضًا في الحساء الشرقي مثل رامين ، مشوي ، مطهو على البخار أو كملء.
إذا كنت ستبدأ في استخدام pak choi في مطبخك ، فهو في الوصفات الشرقية حيث يجدون أفضل مكان لهم ، على الرغم من أن كل شيء في المطبخ جريء وفي حساء الحمص والسبانخ ، يمكنك استبدال هذا الملفوف الآسيوي. في أطباق باك تشوي مع المعكرونة ، نصيحة ، إذا أضفت المكسرات ، مثل الكاجو أو اللوز ، بعد سحقها من الأعلى بمجرد وضعها في الطبق ، ستجد تباينًا في القوام والنكهات اللذيذة بشكل لا يصدق. كما تعلم ، في المرة القادمة التي ترى فيها سلقًا سويسريًا نادرًا بين الفواكه والخضروات ، فإنك تواجه باك تشوي.