محلات السوبر ماركت البريطانية فرض حدود حول عدد السلع الأساسية التي يمكن للمتسوقين شراؤها لأن نقص الإمدادات يترك الأرفف فارغة من بعض أنواع الفاكهة والخضروات. يقال إن اختفاء المنتجات الطازجة كان إلى حد كبير نتيجة الطقس السيئ مما أدى إلى انخفاض الحصاد في جنوب أوروبا وشمال إفريقيا.
تسببت درجات الحرارة المتجمدة في إنتاج الطماطم في منطقة ألميريا جنوب إسبانيا إلى انخفاض 22٪ خلال الأسابيع القليلة الأولى من شهر فبراير مقارنة بنفس الفترة من عام 2022. إضافي البيروقراطية المرتبطة بريكست و الارتفاع الصاروخي في أسعار الطاقة من المحتمل أيضًا أن يكون قد أدى إلى تفاقم حدة النقص.
ليست هذه هي المرة الأولى التي يتم فيها الكشف عن هشاشة إمدادات الفواكه والخضروات في المملكة المتحدة ، ولن تكون الأخيرة. تعتمد المملكة المتحدة بشكل كبير على واردات المنتجات الطازجة - المصادر أكثر من 40٪ من الخضراوات وأكثر من 80٪ من ثمارها تأتي من الخارج كل عام - وبالتالي فهي معرضة بالفعل لصدمات سلسلة التوريد. وتغير المناخ زيادة وتيرة الطقس المتطرف الأحداث.
لكن أكثر من 80٪ من الأشخاص في المملكة المتحدة يعيشون الآن في المناطق الحضرية. التوسع في إنتاج الفاكهة والخضروات في المدن - وهي ممارسة تسمى البستنة الحضرية- يمكن أن يساعد في الحد من حدة النقص في إمدادات السوبر ماركت في المستقبل. مقياس طعام الإنتاج من الزراعة التقليدية دون شك أقزام الإنتاج من الشرفات أو الحدائق أو التخصيصات. ومع ذلك ، تشير الأبحاث إلى أن البستنة الحضرية لا تزال قادرة على زيادة توافر المنتجات الطازجة لسكان المدن.
تزايد الطعام في المدن
اقترحت وزيرة الدولة البريطانية لشؤون البيئة والغذاء والريف ، تيريز كوفي ، في فبراير / شباط أن على الناس فعل ذلك "نعتز بالتخصصات التي لدينا في هذا البلد ،" ولا سيما اللفت. لكن البستنة الحضرية يمكن أن توفر مجموعة متنوعة من الفاكهة الموسمية و محاصيل الخضر.
أبحاثنا، الذي نُشر في عام 2020 ، وجد ما يقرب من 68 نوعًا مختلفًا من المحاصيل تنمو في حصص في جميع أنحاء مدينة ليستر. وشملت المحاصيل الفراولة والطماطم والبطاطس والخس. تأثرت بعض هذه المحاصيل (الطماطم والخس) بالنقص المستمر.
تشير الدلائل أيضًا إلى أن ممارسات البستنة الحضرية يمكن أن تكون طريقة فعالة لإطعام سكان المدن. فريقنا في جامعة شيفيلد لديه تظاهر أنه إذا تم وضع 10٪ من الأراضي المتاحة للبستنة الحضرية في مدينة شيفيلد قيد الإنتاج ، فيمكن أن تطعم 15٪ من سكان المدينة نظام غذائي خمسة في اليوم أوصت به منظمة الصحة العالمية.
البستنة مترددة
"تنمية قدراتك الخاصة" هو شيء قامت به المملكة المتحدة بشكل جيد في الماضي ، لا سيما في أوقات الحاجة الوطنية. شجعت حملة "الحفر من أجل النصر" التي قامت بها الحكومة خلال الحرب العالمية الثانية الناس على زراعة طعامهم بأنفسهم. نتيجة ل، 18٪ من إمدادات الفاكهة والخضروات في المملكة المتحدة في زمن الحرب كانت تزرعها الأسر.
الأجيال السابقة تستخدم أيضا تقنيات مختلفة للحفاظ على منتجاتهم لاستخدامها في أشهر الشتاء عندما تندر الفواكه والخضروات الطازجة. ومع ذلك ، فقد تغيرت تفضيلات الطعام لدى البريطانيين. المنتجات خارج الموسم متاحة الآن في جميع أوقات السنة ، وقد اعتاد الناس على إمدادهم الجاهز.
هناك الكثير من الأراضي المتاحة في المدن لزيادة إنتاج الغذاء. تمثل المخصصات حاليًا أقل من 2٪ من المساحة الخضراء المتاحة في شيفيلد. لكن تشجيع الناس على استخدام هذه المساحة لزراعة طعامهم لا يزال يمثل تحديًا.
إن زراعة ما يكفي من الغذاء على المخصصات وفي الحدائق لإطعام أسرة بأكملها يستغرق وقتًا طويلاً. أبحاث التي أجريناها في عام 2021 ، وجدنا أن التخصيص يتطلب 87 زيارة سنوية وحوالي 150 ساعة من وقتك. حتى في الوقت الحاضر ، يزرع الطعام تقليديا في علف مخصصات فقط شنومك٪ من المملكة المتحدة سكان المدينة.
أكبر متنوعة
ومع ذلك ، هناك إمكانية متزايدة لزراعة المحاصيل على مدار السنة في أنظمة البيئة الخاضعة للرقابة التي يمكن دمجها في المشهد الحضري استخدام المساحات مثل الأسطح المسطحة أو المباني المهجورة. يمكن زراعة هذه المحاصيل في طبقة سفلية خالية من التربة مع توفير العناصر الغذائية المطلوبة في الماء باستخدام أنظمة الزراعة المائية أو الزراعة المائية.
تتمثل إحدى الميزات الرئيسية لزراعة الأغذية في هذه الأنظمة في إمكانية زراعة المحاصيل على مدار العام مع مواسم حصاد متعددة. هذا يمكن أن يزيد بشكل كبير من العائد السنوي. دراسة واحدة على إنتاج الخضروات الحضرية في كندا مدن من مونتريال أن غلة الطماطم في أنظمة الزراعة المائية على وشك سبعة أضعاف من المحصول المحقق من زراعة الطماطم موسمياً على المخصصات.
قد يكون من الممكن حتى دمج الزراعة المائية القائمة على الأنفاق المتعددة في المزارع على أطراف المدن التي أنشأت بالفعل سلاسل التوريد المحلية. ولكن ، كما هو الحال مع المحاصيل المزروعة في بيئات خاضعة للرقابة مثل الأنفاق المتعددة والدفيئات الزراعية في المزارع الريفية ، فإن التحدي يكمن في كيفية جعل الإنتاج مجديًا ومستدامًا اقتصاديًا. تكاليف الطاقة المرتبطة بالحفاظ على ظروف النمو المثلى للنباتات في أنظمة الزراعة المائية مرتفعة جدًا ، لذا فإن التباين فيها تكاليف الطاقة قد يكون عاملا هاما.
بعد التطورات العلمية والهندسية والتكنولوجية يمكن أن تدعم التوسع في هذه الأنظمة الأكثر إنتاجية. الأساليب التي تستخدم الحرارة المهدرة في المناطق الحضرية وتعيد تدوير مياه الصرف في المناطق الحضرية بأمان أو تجمع مياه الأمطار ، وتستخدم الطاقة المتجددة الرخيصة لتشغيل الإضاءة ، و تنمو الركائز بشكل مستدام كلها قيد التطوير.
مطلوب مزيد من البحث قبل أن يمكن دمج هذه الأنظمة في المناطق الحضرية. لكن الحاجة واضحة - يجب أن نطور إمدادات أكثر مرونة من محاصيل الفاكهة والخضروات في المملكة المتحدة. وسيتطلب هذا تحولًا في المملكة المتحدة في الطريقة التي نزرع بها منتجات البستنة. يمكن أن تسهم البستنة الحضرية ، القائمة على التربة والخالية من التربة ، بالإضافة إلى التحول إلى تناول المزيد من الأكل الموسمي ، مساهمة مهمة في تحسين قدرة المملكة المتحدة على الصمود أمام الفاكهة والمستقبل في المستقبل. نباتي نقص الإمدادات.