وفقا لتقرير من IQ من إنتل، فإن تقنيات سلسلة تبريد الطعام مثل رؤية الكمبيوتر والذكاء الاصطناعي وتحليل البيانات تتعقب المنتجات الطازجة من المزرعة إلى الشاحنات إلى المتاجر في محاولة للحد من هدر الطعام.
في اللحظة التي يتم فيها قطف الفراولة في الحقل ، تبدأ في التعفن. من هناك ، إنه سباق لتقديمها طازجة للمستهلك. كان هذا أسهل منذ عدة أجيال عندما كان معظم الناس يعملون في الزراعة ويعيشون بالقرب من إنتاج الغذاء. يعد توزيع الطعام اليوم أكثر تعقيدًا حيث يعتمد المزيد من المستهلكين على محلات السوبر ماركت للحصول على الطعام.
اليوم ، يعتمد توصيل الأطعمة القابلة للتلف على ما يعرف بسلسلة تبريد الطعام. يعتمد هذا التوزيع المعقد للغاية للأغذية من المزرعة إلى الشوكة على تعظيم جودة المحاصيل وطول عمرها.
تؤدي إضافة الذكاء الاصطناعي (AI) ورؤية الكمبيوتر والحوسبة السحابية إلى عمليات فحص الأغذية والشاحنات والتبريد إلى زيادة الكفاءة في الخدمات اللوجستية للأغذية.
قال دان هودجسون ، الشريك في "الهدف واضح ومباشر" لين جروف فينتشرز، مجموعة رأس المال الاستثماري الزراعي في فارجو بولاية نورث داكوتا. "البيئة المحيطة بهذا المحصول ، سواء كانت على متن شاحنة أو طائرة ، يجب أن تكون صحيحة طوال رحلتها - إنها في الرحلة حيث تصبح معقدة."
إن الحفاظ على الفراولة في درجة الحرارة المناسبة والرطوبة وتدفق الهواء هي مشكلة واحدة فقط. يجب أيضًا تسليم الفاكهة إلى الأسواق الصحيحة بالكميات المناسبة في الأيام المناسبة ، حيث سيتم شراؤها بالفعل.
وأضاف هودجسون: "تعني إدارة الجودة إدارة العديد من الأشخاص المختلفين في كل مرحلة من مراحل التوزيع والسرعات المختلفة التي تحدث بها".
"المستشعرات والحوسبة السحابية تساعد حقًا في التعامل معها."
هذا هو المكان الذي يمكن أن يساعد فيه تطبيق الهاتف الذكي لمفتشي الطعام ، وفقًا لـ AgShift، إحدى شركات التكنولوجيا الزراعية في سانتا كلارا ، كاليفورنيا. تستخدم الشركة الخوارزميات للمساعدة في فحص الأغذية في مراحل التوزيع المختلفة.
قال ميكو جها ، الرئيس التنفيذي لشركة AgShift: "لنفترض أننا ننظر إلى 20 حبة فراولة". "قد يعود مفتشان مختلفان بنتيجتين مختلفتين. ما تفعله التكنولوجيا هو مساعدة هؤلاء المفتشين على إجراء ملاحظات أكثر موضوعية ".
يسمح تصوير المنتجات وإرسال الصور إلى السحابة للتحليل لـ AgShift بالاستفادة من رؤية الكمبيوتر وخوارزميات التعلم العميق لتقييم جودة المنتج في كل مرة يتم فحصها في رحلتها.
قال جها: "الرقمنة والأتمتة لها تأثير حقيقي على الكفاءة".
تمنح عمليات التفتيش الأكثر دقة البائعين رؤى أفضل حول العمر الافتراضي وتسعير شحنات معينة من المنتجات. تعتبر معرفة جودة كل صندوق من الفراولة - وغيرها من المواد سريعة التلف - بمثابة الأساس لأنواع عديدة من القرارات في سلسلة تبريد الطعام.
التقنية قبل الزراعة
تبدأ سلسلة الإمداد الغذائي قبل وقت طويل من غرس البذور في الأرض. يقوم المزارعون المنتجون بتخطيط كل شبر من الحقول باستخدام تقنية GPS ، ويعرفون بالفعل العوامل التي يمكن أن تؤثر على المحاصيل المخطط لها.